Uvaggio: 100% Lagrein. Zona: Vigneti selezionati nel comune di Egna (Gries) e sui pendii della zona di produzione tradizionale di Bolzano (Gries e S. Maddalena). Terreni non troppo pesanti (ghiaiosi). Resa: 55 hl per ettaro. Vinificazione: I grappoli vengono diraspati e dopo un breve periodo di macerazione segue la fermentazione per circa 10 giorni a temperatura costante (28 - 30°C) con ceppi di lieviti selezionati. Durante la fermentazione il mosto rimane in contatto con le bucce effettuando meno rimontaggi possibili. Dopo due prudenti spillature il vino subisce un lento processo di maturazione per 15 mesi in barrique. Segue l'imbottigliamento e almeno altri 6 mesi di affinamento in bottiglia. Descrizione: Questo vino dal colore rosso granato intenso è particolarmente corposo e vellutato. Si presenta compatto e denso con il suo tipico profumo di viola mammola, frutti di bosco, caffè e cioccolata e un gioco d'acidità e tannini maturi al palato. Abbinamento: Si accompagna in modo eccellente alle carni arrostite o grigliate di bovino, agnello e selvaggina. Temperatura di servizio: 18 - 20°C. Invecchiamento possibile: min. 5 anni. Bottiglia da: 0,75 litri.
a. 2017 Falstaff:
91 of 100 Points.
"Falstaff" ha valutato il vino "Castelfeder 'Burgum Novum' Riserva Lagrein Alto Adige" dalla vendemmia 2017 il 01.07.2020 con 91 di 100 punti.
a. 2015 Falstaff:
92 of 100 Points.
"Falstaff" ha valutato il vino "Castelfeder 'Burgum Novum' Riserva Lagrein Alto Adige" dalla vendemmia 2015 il 01.10.2019 con 92 di 100 punti.
a. 2016 Falstaff:
"Falstaff" ha valutato il vino "Castelfeder 'Burgum Novum' Riserva Lagrein Alto Adige" dalla vendemmia 2016 il 01.06.2019 con 92 di 100 punti.
a. 2012 Falstaff:
"Falstaff" ha valutato il vino "Castelfeder 'Burgum Novum' Riserva Lagrein Alto Adige" dalla vendemmia 2012 il 01.07.2016 con 92 di 100 punti.
a. 2010 Falstaff:
"Falstaff" ha valutato il vino "Castelfeder 'Burgum Novum' Riserva Lagrein Alto Adige" dalla vendemmia 2010 il 01.06.2014 con 91 di 100 punti.
a. 2013 Vinum Wine Magazine:
15 of 20 Points.
"Vinum Wine Magazine" ha valutato il vino "Castelfeder 'Burgum Novum' Riserva Lagrein Alto Adige" dalla vendemmia 2013 il 01.05.2018 con 15 di 20 punti.
a. 2013 Falstaff:
89 of 100 Points.
"Falstaff" ha valutato il vino "Castelfeder 'Burgum Novum' Riserva Lagrein Alto Adige" dalla vendemmia 2013 il 01.06.2017 con 89 di 100 punti.
a. 2011 Wine Enthusiast:
"Wine Enthusiast" ha valutato il vino "Castelfeder 'Burgum Novum' Riserva Lagrein Alto Adige" dalla vendemmia 2011 il 01.01.2016 con 89 di 100 punti.
a. 2011 Vinum Wine Magazine:
"Vinum Wine Magazine" ha valutato il vino "Castelfeder 'Burgum Novum' Riserva Lagrein Alto Adige" dalla vendemmia 2011 il 01.02.2015 con 15 di 20 punti.
a. 2008 Luca Gardini:
88 of 100 Points.
"Luca Gardini" ha valutato il vino "Castelfeder 'Burgum Novum' Riserva Lagrein Alto Adige" dalla vendemmia 2008 il 01.07.2011 con 88 di 100 punti.
a. 2008 Vinum Wine Magazine:
16 of 20 Points.
"Vinum Wine Magazine" ha valutato il vino "Castelfeder 'Burgum Novum' Riserva Lagrein Alto Adige" dalla vendemmia 2008 il 01.05.2011 con 16 di 20 punti.
La Cantina Castelfeder è un rinomato produttore di vini di qualità della regione italiana dell'Alto Adige. L'azienda è stata fondata nel 1969 da Alfons Giovanett, che all'epoca aveva già molti anni di esperienza nella produzione di vino. Oggi l'azienda di famiglia è gestita da Günther Giovanett, figlio del fondatore. La cantina si trova vicino a Neumarkt, in Alto Adige, e si estende su un totale di 50 ettari di vigneti. I vigneti sono situati ad un'altitudine compresa tra i 200 e i 700 metri sul livello del mare e sono piantati su diversi tipi di terreno, il che conferisce ai vini una diversità unica. I vitigni coltivati nella tenuta sono principalmente varietà autoctone come Lagrein, Vernatsch, Gewürztraminer e Pinot Nero. Castelfeder attribuisce grande importanza alla coltivazione delicata e sostenibile dei vigneti per garantire l'alta qualità delle uve. Anche in cantina si presta attenzione a metodi di lavorazione delicati per preservare al meglio gli aromi e i sapori naturali delle uve. I vini di Castelfeder sono caratterizzati da eleganza, finezza e complessità e sono apprezzati a livello internazionale per la loro alta qualità. Castelfeder è particolarmente noto per i suoi vini Lagrein, ottenuti dal vitigno autoctono Lagrein. Questi vini sono caratteristici per la loro struttura potente e i loro aromi speziati di frutti di bosco e cioccolato. Ma anche gli altri vini della cantina, come il fresco Vernatsch o il corposo Pinot Nero, convincono per il loro fine equilibrio e la loro spiccata personalità. Nel complesso, Castelfeder è una cantina con una lunga tradizione e una profonda conoscenza della produzione vinicola in Alto Adige. I vini della cantina sono di alta qualità e riflettono il paesaggio e la cultura unici della regione.
la carne della guancia suina viene salata, pepata e posta a stagionare in appositi locali. Ottimo come affettato se tagliato sottile, a dadini è ingrediente caratterizzante per svariate preparazioni di sughi e condimenti (pasta alla carbonara, uova strapazzate, fagioli...)
>> dettaglio
Il formaggio grigio di Sesto è un prodotto che forse ancora pochi conoscono ma che merita un assaggio ed un suggerimento per il suo consumo.
prodotto secondo la ricetta tradizionale, che prevede l'impiego di esclusivo e freschissimo latte vaccino. Il formaggio caratterizzato da un sapore aromatico e piccante è riconoscibile per la foratura piccola e da una maturazione minima di 5 mesi.
La particolarita della Stanga di Sesto è la sua duplice possibilità di consumo, tagliato a fette dello spessore desiderato è ottimo crudo, così come reso a fette più spesse può essere tranquillamente grigliato ed accompagnato con della polenta e dei funghi porcini.
Il nostro sciroppo di fiori di sambuco viene prodotto senza acido citrico con una grande quantità di fiori. Le piante di sambuco crescono nei campi del nostro maso, così come il limone nordico.
