Il Prosciutto Serrano DO Teruel è stato il primo alimento in Spagna riconosciuto come prodotto a denominazione d'origine.
Viene accuratamente selezionato da suini di prima scelta della razza "Duroc" da parte del padre e "Large White" e "Landrace" da parte della madre. Il Prosciutto Serrano DO Teruel al taglio è lucido e rosso, con grasso parzialmente infiltrato. Ha un sapore salato delicato e molto leggero, di consistenza cremosa, lucida e aromatica, che conferisce un sapore gradevole. L'allevamento e l'alimentazione di ciascun suino è rigorosamente controllato dal Consejo Regulador de la Denominación de Origen, che ha il compito di controllare l'intero processo produttivo dall'allevamento al mercato.
Questa organizzazione è anche la garanzia che ogni prosciutto contrassegnato con la stella a 8 punte e etichettato con la sua banda corrispondente soddisfa i requisiti caratteristici. Le essiccatoi naturali della Sierra Lindon a Monreal del Campo, a 940 metri sul livello del mare, godono del clima privilegiato della provincia di Teruel. Il freddo secco che caratterizza questa zona è un fattore chiave per l'acquisizione del gusto e dell'aroma specifici del prosciutto. Il clima di Monreal del Campo favorisce una stagionatura naturale, lenta e lunga, ben oltre i 20 mesi.
È qui che Sierra Lindon produce tutti i suoi prosciutti Serrano DO Teruel. Prodotto secondo antiche tradizioni, con pochissimo sale, i prosciutti vengono lasciati riposare nei loro essiccatoi naturali fino a raggiungere il punto di stagionatura ottimale. Sierra Lindon ha vinto due premi nel 1999 e nel 2002, assegnati dal Concorso Nazionale di Qualità di Calamocha (Teruel). Garanzia di qualità: Dal momento in cui i prosciutti entrano nelle strutture della Sierra Lindon fino a quando escono, pronti per il consumo, sono controllati da un sistema di tracciabilità, garantendo così la sicurezza alimentare dei prodotti dall'inizio alla fine.
Presentazione: Prosciutto disossato confezionato sottovuoto.
Stagionatura: 20 - 24 mesi
Il Salame pusterese affumicato Villgrater viene prodotto con carne bovina e carne suina, come struttura leggermente granelloso, affumicato delicatamente e speziato con erbe fresche delle montagne, essicato per qualche settimana.
>> dettaglio
Formaggio a pasta dura di latte vaccino crudo biologico, Aspetto: colore caldo ambrato - la crosta è segnata dalla tela, Odore: intenso - pistacchio, Gusto: gusto e aroma di iodio, Consistenza: compatta - friabile, Stagionatura: 4 mesi nella cantina sotto la diga
Appetitosamente graffiante. Quando si trova un salame così è impossibile lasciarselo scappare: le sue sinuose fette scatenano il selvaggio desiderio di mangiarle in un sol boccone!
Il formaggio Boffard "Reserva" è prodotto con latte di pecora crudo al 100%, secondo l'antica tradizione castigliana. Il formaggio viene oliato tre volte con olio d'oliva durante il periodo di stagionatura, che dura almeno 8 mesi per il grande formaggio da 3 kg e 4 mesi per il piccolo formaggio da 1 kg. Questo olio d'oliva protegge il formaggio durante la stagionatura e conferisce al formaggio di Boffard un sapore unico e inconfondibile. Per produrre ogni grande formaggio da 3 kg di formaggio sono necessari 20 litri di latte.