I prosciutti Serrano Mariano Gomez "Mature" (Añejo) sono unici, perché sono prodotti uno per uno, selezionando solo le migliori materie prime, aggiungendo pochissimo sale e curandoli durante l'intero processo.
Ad ogni prosciutto viene dato abbastanza tempo per una corretta stagionatura, con pazienza, e sempre strategicamente posizionato nei loro essiccatoi naturali. Solo in questo modo è possibile garantire appieno la qualità dei Prosciutti Serrano Mariano Gomez. Questa lavorazione attenta e lenta, dove ad ogni prosciutto viene dato il tempo esatto di stagionatura, fa sì che ogni prosciutto raggiunga il suo punto ottimale di stagionatura, aroma e sapore. Garanzia di qualità: Dal momento in cui i prosciutti entrano negli stabilimenti di Mariano Gomez fino a quando partono, pronti per il consumo, sono monitorati da un sistema di tracciabilità, garantendo così la sicurezza alimentare dei prodotti dall'inizio alla fine.
Presentazione: Prosciutto disossato confezionato sottovuoto.
Stagionatura: 18 - 20 mesi
Pasta chiara con erborinatura ben sviluppata, ha consistenza compatta ma morbida, di sapore decso e piccante che intensifica con la stagionatura.
>> dettaglio
Formaggio erborinato di latte vaccino, Aspetto: senza crosta - consistente erborinatura, Odore: lievito - vegetale, Gusto: dolceamaro - intenso, Consistenza: burrosa - friabile, Stagionatura: 8 settimane nella cella d'affinamento
Formaggio di pasta morbida di latte vaccino, Aspetto: crosta con cospicua muffa bianca, Odore: funghi bianchi, Gusto: pannoso - burroso - dolce, Consistenza: cremosa, Stagionatura: 2 settimane nella cella d'affinamento.
Il formaggio caratterizzato da un sapore dolce e delicato è riconoscibile per i piccolissimi fori, grandi al massimo come un bacello di pisello e da una maturazione minima non inferiore alle sei settimane.
Pancetta affumicata ca. 300 gr. - Hackerhof Lanz Bernhard
La pancetta di Speck Villgrater viene prodotta da baffe selezionate, salate a secco e speziato delicatamente, affumicata al legno di faggio e stagionata per ca. 4-5 settimane. La pancetta affumicata trova uso nella cucina altoatesina per i Canederli di Speck, Carbonara, Zuppa d'Orzo o per raffinare l'arrosto.
