Colore giallo paglierino con riflessi verdi tendenti all?oro con il passar del tempo. Profumo minerale di panpepato e mela gialla e matura, speziato e vanigliato. Sapore sapido, di ottima struttura e acidità, morbido sul finale.
Uvaggio: 100% Chardonnay.
Zona: Vigneti di proprietà situati nel comune di Erbusco. Terreno morenico glaciale, calcareo, minerale.
Vinificazione: Soffice pressatura delle uve con pressa pneumatica. Il mosto fermenta in vasche d'acciaio inox a temperatura controllata tra i 16° - 18°C e rimane a riposo fino a quando viene imbottigliato con il tappo a corona e coricato in catasta per la presa di spuma. Le bottiglie restano 40 mesi a contatto con i lieviti, raggiungendo così la massima complessità aromatica, e successivamente vengono sottoposte all'operazione di remuage meccanico e sboccate. La messa in commercio avviene dopo almeno 9 mesi dalla sboccatura.
Abbinamento: Ostriche, pesce crudo, primi piatti a base di pesce.
Temperatura di servizio: 6 - 7°C.
Invecchiamento possibile: 3 - 5 anni.
Allergeni: contiene solfiti.
Gradazione alcolica: 12.50 %
a. 2010 Tom Cannavan:
91 of 100 Points.
"Tom Cannavan" ha valutato il vino "San Cristoforo Pas Dose" dalla vendemmia 2010 il 01.01.2015 con 91 di 100 punti.
"(2015) Another 100% Chardonnay wine, 20% was fermented in French oak barrels and it again has zero dosage, with 13% alcohol. It spends up to 40 months on the lees, and is cool and cris on the nose, subtle vanilla and a floral touch, but seems taut with an apple core dryness. On the palate is is sophisticated and dry, with orange and apple brightness, a touch of toast, and a lively, bright and limey finish."
a. 2012 Luca Gardini:
93 of 100 Points.
"Luca Gardini" ha valutato il vino "San Cristoforo Pas Dose" dalla vendemmia 2012 il 01.06.2017 con 93 di 100 punti.
a. 2010 Luca Gardini:
90 of 100 Points.
"Luca Gardini" ha valutato il vino "San Cristoforo Pas Dose" dalla vendemmia 2010 il 01.07.2015 con 90 di 100 punti.
a. 2011 Andreas Larsson - Tasted:
88 of 100 Points.
"Andreas Larsson - Tasted" ha valutato il vino "San Cristoforo Pas Dose" dalla vendemmia 2011 con 88 di 100 punti.
