Descrizione: Cioccolata amara, mirtillo rosso maturo, mora e cannella caratterizzano questo vino rosso corposo. Ludico e intenso, spiccatamente fruttato da giovane, presenta tannini eleganti e un' acidità stuzzicante. Con la maturazione accentua rinfrescanti note eteree e complessità. Uvaggio: Lagrein con piccole percentuali di Cabernet Franc e Teroldego. Vino Rosso Alto Adige. Zona: Lagrein varietà autoctona, da secoli coltivata nella conca bolzanina, amante dei climi temperati cresce nella miglior esposizione di Campiglio su terreno ghiaioso- porfirico sciolto e profondo. Vinificazione: Vendemmia manuale all’inizio di ottobre successivamente a severa selezione nel vigneto. Lavorazione secondo il principio della forza di gravità senza l' ausilio di pompe. Fermentazione e maturazione in tini di rovere, follature manuali, 5 - 6 settimane di macerazione sulle bucce. Malolattica l' estate seguente. Viene imbottigliato a 24 mesi dalla vendemmia senza chiarificazione, ne filtrazione. Abbinamento: Ottimo in abbinamento alla selvaggina, alle guance di manzo stufate, alle torte rustiche e al cioccolato pregiato. Temperatura di servizio: Va servito in calici bordolesi ad una temperatura di 16 - 18°C. Intuizione e Idea: Proporre un Lagrein diverso, come quelli che c'erano una volta, volutamente tradizionalista. È un omaggio alla vecchia tenuta della nonna, il maso Klausenhof nel quartiere di San Quirino a Bolzano. Prima del esproprio negli anni '30, per la sua felice posizione regalava un Lagrein eccellente. Invecchiamento possibile: 10 anni. Bottiglia da: 750 ml - 75 cl - 0,75 lt. Allergeni: Il vino puó contenere solfiti. Produttore: Tenuta Pranzegg Noi del Weingut Pranzegg con il nostro lavoro siamo inanzitutto dei divulgatori di natura e cultura. Essere vignaiolo significa per noi, far sentire la nostra terra, le nostre usanze, l'annata e il nostro modo di vivere. Tramite la biodinamica proviamo a realizzare questa idea di vita. Le nostre ripide vigne attorno alla conca di Bolzano,che lavoriamo con grandi sforzi manuali ed economici, sono le basi per far nascere i nostri vini naturali. Fermentazioni spontanee, lunghe permanenze sulle fecce, nessuna chiarifica, ne filtrazione e dosi minime di solforosa: è così che con tanta pazienza e sensibilitá trasformiamo l'uva in vino. Accompagniamo l'intero processo in prima persona, per avere nel bicchiere dei vini molto personali e con un forte carattere!
Vino rosso elegante e seducente con sentori di amarena matura, prugna e chiodi di garofano. Corposo e minerale al palato, si distingue per i tannini eleganti e il retrogusto persistente dell'uva matura associata al sapore fresco e fruttato della Schiava piccola. Oltre ad essere un ottimo vino da meditazione, si sposa alla carne di agnello, di vitello e alla selvaggina.
>> dettaglio
Colore: giallo dorato con sfumature tendenti al verdognolo, Sapore: finemente fruttato, dolce e delicato, Consigli d'uso: a crudo su piatti leggeri di pesce bollito e alla griglia, su carni bianche.
Il Gulasch è pronto da servire dopo essere ben riscaldato!
Questo, così come altri meravigliosi formaggi, quali il formaggio affumicato della Val Pusteria oppure il formaggio affinato al pomodoro e all'aglio orsino (disponibili all'interno di questo sito), appartengono tutti ad un'unica linea di produzione della latteria e caseificio Tre Cime. Le forme dell'ordine di peso di circa 600 gr. si prestano perfettamente ad essere spedite e perfettamente conservate nelle Vostre case.
La pasta è compatta con scarsissime occhiature e al pari del Grana con l'aumentare della stagionatura tende a scagliare al momento della spaccatura.
Il formaggio grigio di Sesto è un prodotto che forse ancora pochi conoscono ma che merita un assaggio ed un suggerimento per il suo consumo.