Pancetta affumicata ca. 300 gr. - Hackerhof Lanz Bernhard
INGREDIENTi: carne di suino , sale , spezie, coriandolo. CONSERVANTI: nitrito di sodio. VALORI NUTRIZIONALI. Energie1036kj/246 kcal, grassi 11,77g, di cui acidi grassi saturi 4,29g, carboidrati 0,4 g, di cui zuccheri 0,3 g, proteine 34,95 g, sale 4,34 g
La Metzgerei Lanz è un'azienda tradizionale che da molti anni ha sede a Dobbiaco, un comune dell'Alto Adige. L'azienda familiare si è sviluppata fino a diventare una delle macellerie più conosciute e rispettate della regione. La macelleria Lanz è particolarmente nota per i suoi prodotti a base di carne di alta qualità, provenienti dalla regione e prodotti secondo le ricette tradizionali. L'azienda attribuisce grande importanza alla qualità e alla sostenibilità. La carne proviene esclusivamente da allevatori della regione che garantiscono un allevamento e un'alimentazione adeguati alla specie. Inoltre, nel processo di produzione non vengono utilizzati additivi o aromi artificiali. Oltre ai classici prodotti a base di carne come salsicce, prosciutto e pancetta, Metzgerei Lanz offre anche una varietà di piatti e specialità fatte in casa. Tra questi, stufati sostanziosi, zuppe speziate e piatti di carne sostanziosi. Anche questi ingredienti provengono dalla regione e vengono lavorati a mano. Un altro punto di forza della macelleria Lanz è la macellazione in proprio. L'azienda dispone di un moderno macello in cui gli animali vengono macellati delicatamente e senza stress. Questo non solo garantisce il benessere degli animali, ma migliora anche la qualità della carne. La macelleria Lanz è conosciuta ben oltre la regione ed è apprezzata sia dai locali che dai turisti. L'azienda è una parte importante dell'economia locale e promuove attivamente la conservazione della cultura e delle tradizioni regionali.
Steiner, lo specialista di prodotti tipici di montagna. La pancetta, delicatamente venata di grasso, affumicata su legno di faggio, asciugata all'aria e stagionata per settimane garantisce piatti gustosi in cucina.
>> dettaglio
la carne della guancia suina viene salata, pepata e posta a stagionare in appositi locali. Ottimo come affettato se tagliato sottile, a dadini è ingrediente caratterizzante per svariate preparazioni di sughi e condimenti (pasta alla carbonara, uova strapazzate, fagioli...)
La pasta è compatta con scarsissime occhiature e al pari del Grana con l'aumentare della stagionatura tende a scagliare al momento della spaccatura.
Le salsicce affumicate di capriolo Villgrater vengono prodotte con 60 % di carne di capriolo e 40 % di carne suina, affumicati delicatamente, raffinati con ginepro, come gusto aromatico e saporito.
Le Jäger vengono prodotte da carni di suino con una percentuale minima di grassi. Di seguito maturano in modo del tutto naturale nell'aria di montagna della Val Sarentino senza essere affumicati. Questo gli rende resistenti al calore e soprattutto in occasione di lunghe camminate sono un ottimo spuntino. Caratterizzante é il loro sapore delicato.
