Composizione: 100 % Chardonnay
Lavorazione: Il Blanc de Blancs Arunda viene realizzato con la stessa tecnica impiegata da quasi 3 secoli nella Champagne: una seconda fermentazione del vino in bottiglia e un lunghissimo affinamento sui propri lieviti. Il Blanc de Blancs Arunda si affina per un periodo di almeno 36 mesi. Anche i processi della cantina di spumantizzazione sono gli stessi. Abili mani procedono al remuage (rotazione) delle bottiglie messe a riposo sulle pupitres che vengono progressivamente inclinate fino a quando i lieviti non si sono completamente spostati dal fondo al collo della bottiglia. Si procede quindi al dégorgement o sboccatura delle bottiglie che permette l'eliminazione del deposito, e al rabbocco con lo stesso spumante e una ridotta dose di liquer di expedition.
Analisi sensoriale: Dal perlage fine e persistente e di un vivace e luminoso color giallo paglierino con riflessi verdolini il Blanc de Blancs porge un bouquet delicato e molto fruttato, inizialmente ritroso pronto ad aprirsi e svelarsi completamente.
Al gusto unisce pienezza e struttura a una notevole morbidezza e cremosità, densità, spessore e persistenza: uno spumante pensato per esaltarsi a tavola con antipasti di pesce o verdure e primi ai frutti di mare e secondi della cucina di mare.
Nota allergia: contiene sulfiti Gradazione alcolica: 13.00 %
a. 2014 Falstaff:
90 of 100 Points.
"Falstaff" ha valutato il vino "Arunda Vivaldi Blanc de Blanc's Metodo Classico Extra Brut" dalla vendemmia 2014 il 01.06.2019 con 90 di 100 punti.
Falstaff:
91 of 100 Points.
"Falstaff" ha valutato il vino "Arunda Vivaldi Blanc de Blanc's Metodo Classico Extra Brut" il 01.07.2016 con 91 di 100 punti.
Luca Gardini:
"Luca Gardini" ha valutato il vino "Arunda Vivaldi Blanc de Blanc's Metodo Classico Extra Brut" il 01.11.2012 con 91 di 100 punti.
>> dettaglio
detto anche ribes nigrum, è un frutto di bosco coltivato. Il raccolto, pertanto, non è impegnativo e affaticante come nel caso della coccola o della prugnola. Il ribes è molto utilizzato in Francia, dove lo si usa per produrre il Cassis.
L' albicocca è una delle più antiche varietà di frutta e proviene originariamente dalla Cina settentrionale. Per la coltivazione richiede soprattutto zone calde e asciutte. Per il nostro distillato di albicocca impieghiamo esclusivamente albicocche della Val Venosta, famose per il loro aroma ineguagliabile.
Colore: rosso granato carico. Odore: invitante, ampio e versatile con note di violetta, cioccolato, prugne mature, chiodi di garofano. Sapore: elegante dalla struttura vellutata, tannini morbidi, lievi note di mandorla amara, freschezza giovane, eleganza rustica, autoctono e aperto al mondo: una perfetta simbiosi fra tradizione e modernità
