Collocazione geografica del vigneto: loc. Pochi di Salorno, tenuta Haderburg Hausmannhof
Alcool: 12 % vol.
Uve impiegate: 90 % Chardonnay 10 % Pinot nero
Prima fermentazione 10 % in fusti di rovere e la rimanenza in botti d'acciaio. Spumantizzazione classica in bottiglia con successivo remuage a mano.
Lavorazione: uve selezionate, fermentate ed affinate in contenitori di acciaio inossidabile e piccoli botti di rovere. Dopo l'imbottigliamento (la primavera successiva alla vendemmia) fermentazione in bottiglia, min. 48 mesi di maturazione sui lieviti, remuage tradizionale sui pupitres, degorgement e breve periodo di affinamento prima della messa in vendita. Pas Dosé viene prodotto solo in buone annate.
Esame organolettico: Colore: paglierino giallo limpido e brillante. Profumo: intenso, persistente con deciso sentore di lievito. Sapore: Secco, di nerbo fine e marcata vivacitá armonico. Perlage: fine e continuo
Nota allergia: contiene sulfiti
Gradazione alcoolica: 10.00 %
a. 2010 Luca Gardini:
92 of 100 Points.
"Luca Gardini" ha valutato il vino "Haderburg Spumante Metodo Classico Pas Dose Sudtirol - Alto Adige" dalla vendemmia 2010 il 01.07.2015 con 92 di 100 punti.
a. 2009 Luca Gardini:
93 of 100 Points.
"Luca Gardini" ha valutato il vino "Haderburg Spumante Metodo Classico Pas Dose Sudtirol - Alto Adige" dalla vendemmia 2009 il 01.07.2013 con 93 di 100 punti.
a. 2002 Vinum Wine Magazine:
16 of 20 Points.
"Vinum Wine Magazine" ha valutato il vino "Haderburg Spumante Metodo Classico Pas Dose Sudtirol - Alto Adige" dalla vendemmia 2002 il 01.11.2007 con 16 di 20 punti.
I canederli di speck sono una delle più tipiche specialità dell' Alto Adige.
>> dettaglio
Stinco di suino - Affumicato. Sottovuoto, peso ca. 1,2 kg.
I "Kaminwurzen" sono salsicce di carne bovina e suina, leggermente affumicate ed essicate nell'aria fresca, una tipica specialità altoatesina.
versare i canederli nell'acqua salata bollente e lasciar cuocere a fuoco moderato per ca. 12-15 minuti. Togliere dall'acqua e servire con parmigiano e burro fuso. Come contorno sono adatte insalate di tutti I tipi.
La Schiava è un vitigno antico tipico dell'Alto Adige. Il suo vino ha un raffinato aroma molto delicato. Grazie al suo gusto non invasivo esalta tutte le pietanze saporite. La zona viticola Gschleier si distingue per la presenza di vigne vecchie più di cento anni.
Imbottigliato con lo sciroppo di tiraggio ed accatastato per la rifermentazione in bottiglia, dopo almeno 18 mesi sui lieviti il Brut viene lavorato per compattare il sedimento contro il tappo provvisorio poi degorgiato e confezionato. Aroma delicato, fine e persistente ancora prevalentemente fresco e fruttato, sapore asciutto, vellutato con spiccata armonicità, spuma persistente, perlage finissimo.