Varietà: Chardonnay, Viognier, Manzoni bianco e Sauvignon
Provenienza e lavorazione: Le uve maturano nel vigneto più alto del nostro maso a 380 m.s.l.m. su un appezzamento estremamente ripido (50°) alle pendici del bosco e vengono caratterizzate dalla varietà del terreno con struttura morenica ghiaioso-argillosa alternata a sabbia porfirica rossa. Vendemmia in più fasi a metà e fine settembre, selezione dei grappoli più maturi nel vigneto. Diraspatura, pressatura soffice, fermentazione spontanea e maturazione in grandi botti di legno. Viene imbottigliato a 12 mesi dalla vendemmia e matura per altri 7 in bottiglia. Ottimo potenziale di maturazione.
Descrizione e abbinamenti: Vino bianco di corpo, ricco in estratti con sentore di pesca bianca matura e maracuja. Al palato regala note complesse di pepe bianco, spezie e melone distinguendosi per l'acidità equilibrata e il retrogusto persistente. Ottimo l'abbinamento con il pesce affumicato, i piatti della cucina asiatica e il risotto allo zafferano. Il Caroline va servito in bicchieri da Pinot a una temperatura di 11°-13° gradi.
Intuizione e idea: Caroline è il nostro primo vino e porta il nome di nostra figlia con cui condivide il carattere socievole. Abbiamo piantato questo vigneto a coltivazione mista nel 2020 con l'intento di produrre un vino bianco minerale, complesso e ammiccante.
a. 2013 The Wine Front:
93 of 100 Points.
"The Wine Front" ha valutato il vino "Pranzegg 'Caroline' Bianco" dalla vendemmia 2013 il 01.06.2020 con 93 di 100 punti.
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Colore giallo paglierino brillante. Bouquet con eleganti e vivaci aromi esotici di ananas e banana, qualche accenno di mela cotta, sentori di tabacco, pepe bianco, legno di cedro e rosmarino. Struttura elegante al palato, vino complesso e rotondo, succoso e con un piacevole fnale minerale.
I "Kaminwurzen" sono salsicce di carne bovina e suina, leggermente affumicate ed essicate nell'aria fresca, una tipica specialità altoatesina.
Colore: giallo intenso brillante; Profumi: i tipici profumi fruttati dello Chardonnay ben combinati con una leggera sfumatura vanigliata conferita dal legno nuovo; Gusto: potente e concentrato, dalla tessitura cremosa e dalla fresca acidità in forma di ideale spina dorsale del vino. Note: prodotto secondo lo stile internazionale, ma dal carattere inconfondibilmente altoatesino
