Zona d'origine: Bregenzer Wald - Moosbrugger, Vorarlberg
Tipo latte: Latte vaccino crudo
Tipologia formaggio: Formaggio a pasta dura
Periodo di produzione: produzione estiva
Gli abbinamenti ed usi consigliati da DeGust: Vino rosso: Lagrein riserva, Cabernet Confits: Aceto Balsamico Tradizionale
Gli usi: Idale per riccioli di formaggio o per la fonduta.
Descrizione generale: È prodotto dal caseificio di Schnifis, situato nell'omonima città austriaca e attivo da oltre cento anni. I rigogliosi prati di Schnifis, Düns e Dünserberg, situati a 650-1500 m di altitudine, forniscono cibo di alta qualità alle mucche e garantiscono un prodotto naturale ricco di sapori e profumi che ricordano i pascoli. Il formaggio viene stagionato nel nostro bunker.
Il nostro esame organalettico: Crosta di colore nocciola, occhiature della dimensione di un pisello, colore luminoso giallo paglierino. Profumi di cuoio e resina con note di sedano di montagna. Consistenza croccante. La stagionatura prolungata ci da aromi intensi e persistenti di frutta secca, pistacchi e nocciole tostate.
Contenuto: 0,70 l / Gradazione: 52,0%
>> dettaglio
Contenuto: 0,7 l / Gradazione: 42.0%
Lo Speck di casa Villgrater - Sesto viene prodotto esclusivamente da cosce suine selezionate, affumicate delicatamente e aromatizzate in maniera tradizionale. Il prodotto viene stagionato almeno per 6 mesi nell'aria fresca e frizzante della valle di Sesto.
Da noi è meglio nota come prosciutto crudo di manzo stagionato. Per ottenere un prodotto così armonico, usiamo il cosiddetto girello...
Formaggio a pasta dura di latte vaccino crudo biologico, Aspetto: colore caldo ambrato - la crosta è segnata dalla tela, Odore: intenso - pistacchio, Gusto: gusto e aroma di iodio, Consistenza: compatta - friabile, Stagionatura: 4 mesi nella cantina sotto la diga
Il burro di Sesto Pusteria è uno dei pochi, prodotto con panna fermentata e pertanto particolarmente apprezzato. Ovviamente deriva da latte privo di manipolazione genetica e senza additivi.
