Serrano-Schulterschinken 'Reserve' (ohne Knochen) ca. 2,7 kg. - Jamoruel

Jamoruel liegt in einer privilegierten Enklave zwischen den Gebirgszügen Javalambre und Gudar in Teruel (Spanien) und produziert seit über einem Jahrhundert die besten Serrano-Schinken und -Schultern. Diese entbeinte'Reserve' Serrano-Schulter besteht aus dem Vorderbein des hochgelobten Duroc-Schweins.

Es bleibt für einen Zeitraum von mindestens 8 Monaten langsam und natürlich zu heilen, danach werden die Schultern der Schinken sorgfältig ausgewählt und manuell von erfahrenen Schinkenmeistern entbeint. Die traditionelle Reifung führt zu einem Schinken mit unverwechselbarer bordeauxroter Farbe und feinem, aber intensivem Aroma und Geschmack. Diese aufwendig marmorierte Serrano-Schulter hat einen niedrigen Salzgehalt und einen moderaten Fettgehalt.

Präsentation: Entbeinter Schinken mit traditionellem V-Schnitt, einzeln vakuumverpackt.

Reifung: 8 Monate