Schafskäse in Rosmarin 'Green Label' ca. 2,7 kg - Sierra de Albarracin

Dieser Käse wird aus frischer pasteurisierter Schafsmilch hergestellt, die aus der eigenen Milchschafhaltung der Sierra de Albarracin stammt.

Die feste, komprimierte Textur dieses Käses ist das Ergebnis einer hauptsächlich fermentierenden Koagulation und eines Reifungsprozesses mit der Bakterienflora der Milchsäure und verleiht diesem Käse sein angenehmes Aroma und seinen intensiven Geschmack. Das Kleinformat (700 g) erfordert eine minimale Aushärtezeit von 4 Monaten, während das größere Format (2,7 kg) eine längere Aushärtezeit von über 6 Monaten aufweist.

Nach einer kurzen Zeit der Belüftung und Reifung wird der Käse mit speziell ausgewählten Rosmarinblättern bedeckt, so dass der Käse das Aroma von Rosmarin und Bohnenkraut annehmen kann. Eine attraktive Elfenbeinfarbe und mittelgroße Löcher zeichnen diesen Käse aus, ebenso wie der intensive Geschmack durch die Verwendung von roher Schafsmilch. Dieser Käse hat einen mittleren bis niedrigen Salzgehalt.

Inhaltsstoffe: Pasteurisierte Schafsmilch, Lab, Milcherzeugnisse, Salz, Rosmarin