Vitigni: Diverse varietà di Schiava tra i 20 e i 75 anni d'età.
Caratteristiche: Rosso rubino chiaro e brillante, con un elegante bouquet di delicata frutta con tipiche note di mandorla amara. Fresco ed equilibrato.
Vigneti: Vigneto Manincor sul Lago di Caldaro a 250 metri s.l.m., con leggera pendenza a sud: zona ideale per la coltivazione della Schiava.
Terreno: Argilloso, con presenza di sabbia, detriti calcarei e tracce di loess.
Vendemmia: Da fine settembre ad inizio ottobre
Vinificazione: Il mosto fermenta lentamente per una settimana a bassa temperatura, per mantenere nel vino l'eleganza e il profumo fruttato delle uve. Segue un breve passaggio in acciaio e in grandi botti di legno.
Temperatura di servizio: 12 -14 °C
Abbinamenti: Si accompagna ottimamente ai tipici prodotti altoatesini come lo speck, ai primi piatti di pasta, alle carni bianche, ma anche al pesce al forno. Un vino ideale per ogni occasione.
Nota allergia: contiene sulfiti
a. 2011 Doctorwine:
84 of 100 Points.
"Doctorwine" ha valutato il vino "Manincor 'Kaltersee Keil' Schiava Lago di Caldaro Classico Superiore, Trentino-Alto Adige, Italy" dalla vendemmia 2011 il 23.04.2013 con 84 di 100 punti.
a. 2013 Vinum Wine Magazine:
15 of 20 Points.
"Vinum Wine Magazine" ha valutato il vino "Manincor 'Kaltersee Keil' Schiava Lago di Caldaro Classico Superiore, Trentino-Alto Adige, Italy" dalla vendemmia 2013 il 01.08.2014 con 15 di 20 punti.
a. 2011 Falstaff Magazin:
89 of 100 Points.
"Falstaff Magazin" ha valutato il vino "Manincor 'Kaltersee Keil' Schiava Lago di Caldaro Classico Superiore, Trentino-Alto Adige, Italy" dalla vendemmia 2011 il 11.07.2012 con 89 di 100 punti.
Gradazione alcolica: 10.00 %
a. 2022 Falstaff:
92 of 100 Points.
"Falstaff" ha valutato il vino "Manincor 'Kaltersee Keil' Schiava Lago di Caldaro Classico Superiore" dalla vendemmia 2022 il 01.07.2022 con 92 di 100 punti.
a. 2022 Vinum Wine Magazine:
16 of 20 Points.
"Vinum Wine Magazine" ha valutato il vino "Manincor 'Kaltersee Keil' Schiava Lago di Caldaro Classico Superiore" dalla vendemmia 2022 il 01.05.2022 con 16 di 20 punti.
a. 2016 Vinum Wine Magazine:
"Vinum Wine Magazine" ha valutato il vino "Manincor 'Kaltersee Keil' Schiava Lago di Caldaro Classico Superiore" dalla vendemmia 2016 il 01.05.2018 con 16 di 20 punti.
a. 2011 Falstaff:
"Falstaff" ha valutato il vino "Manincor 'Kaltersee Keil' Schiava Lago di Caldaro Classico Superiore" dalla vendemmia 2011 il 01.07.2012 con 89 di 100 punti.
La Cantina Manincor è un rinomato produttore di vini della regione dell'Alto Adige, nel nord Italia. La cantina si trova a Caldaro sul Lago, una delle più belle regioni vinicole dell'Alto Adige. L'azienda è stata fondata nel XVII secolo dalla famiglia von Enzenberg e da allora è sempre stata di proprietà della famiglia. Nel 1991, la cantina è stata rilevata da Michael Graf Goëss-Enzenberg e da allora, sotto la sua direzione, si è sviluppata in una delle cantine più note dell'Alto Adige. La cantina Manincor si concentra sulla viticoltura naturale e biodinamica, il che significa che le uve vengono coltivate senza l'uso di pesticidi e fertilizzanti sintetici. Al contrario, vengono utilizzati metodi naturali come la concimazione verde, il compostaggio e l'uso di insetti benefici per mantenere in salute il terreno e l'uva. L'agricoltura biodinamica incorpora anche i ritmi cosmici e le fasi lunari nella viticoltura. La cantina dispone di un'ampia gamma di varietà di uve, tra cui varietà locali come Vernatsch e Lagrein e varietà internazionali come Cabernet Sauvignon e Merlot. Le uve vengono raccolte a mano e lavorate con cura per produrre vini di altissima qualità. I vini di Manincor sono caratterizzati da eleganza, finezza e complessità e sono molto apprezzati dagli amanti del vino e dai critici di tutto il mondo grazie alla loro elevata qualità. Inoltre, la cantina è impegnata nella sostenibilità e nella tutela dell'ambiente e ha ricevuto numerosi riconoscimenti per i suoi sforzi ecologici. La cantina Manincor è un esempio di produttore di vino di successo che ha trovato un equilibrio tra tradizione e innovazione, rispettando e proteggendo l'ambiente.
affinato 3 anni in diverse botti di legno. Condimento brioso, ottimo per un uso quotidiano.
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L'olio d'oliva che ne deriva è di colore verde con riflessi dorati ed è caratterizzato da un sapore fresco, fruttato, di nocciola e aromaticamente pieno.
Affettato con prosciutto ca. 290 gr. - Hackerhof Lanz Bernhard
Questo espresso tutto particolare ha un’acidità eccezionalmente bassa e un gusto a un tempo fruttato e speziato con piacevoli aromi di tostato.
Il moscato giallo è un vino fine ed aromatico, di colore da giallo paglierino. Al naso si presenta con note di melone, garofano e petali di rosa. Il vino è caratterizzato da un sapore dolce, morbido e molto sapido. Questo vino si abbina con krapfen, strudel e torte.
