Descrizione: Il Pinot Noir (Pinot Nero di vendemmia tardiva o semplicemente Pinot Nero) nasce a un'altitudine di 550 m s.l.m., che dà vita a un vino rosso fresco ed elegante dall’intenso aroma eterico di frutti di bosco e dal sapore pieno e persistente. Uvaggio: 100% Pinot Nero. DOC Alto Adige. Zona: Questo Pinot Nero prospera direttamente sotto il maso ed è la controparte del più potente Baccara Merlot-Cabernet Franc. I filari di vite sul pendio della collina, esposti a ovest, ricevono una buona luce solare grazie alla loro esposizione. Dopo il tramonto della sera, l'uva viene raffreddata dal vento discendente. Queste grandi differenze di giorno e di notte danno al Pinot Nero Amantus un frutto fresco e succoso e non sembra pesante in nessun momento. Vinificazione: Dopo una macerazione a freddo di alcuni giorni, la macerazione inizia per circa 10 giorni. Dopo un'altra settimana, il vino giovane viene estratto e chiarificato per due giorni. Dopo questa fase di chiarificazione il nostro Pinot Nero viene travasato in botti di legno da 500l e 225l. Lì il vino subisce la riduzione biologica dell'acido. Dopo 10 mesi di stagionatura in botti di legno, il vino viene preparato per l'imbottigliamento. Abbinamento: Temperatura di servizio: 15 - 17°C. Invecchiamento possibile: oltre 8 anni. Bottiglia da: 750 ml - 75 cl - 0,75 lt. Allergeni: Il vino puó contenere solfiti.
Gradazione alcolica: 10.50 % Gradazione alcoolica: 10.50 %
a. 2018 Falstaff:
90 of 100 Points.
"Falstaff" ha valutato il vino "Eichenstein 'Amantus' Blauburgunder Sudtirol" dalla vendemmia 2018 il 01.07.2020 con 90 di 100 punti.
a. 2018 Raffaele Vecchione - WinesCritic.com:
91 of 100 Points.
"Raffaele Vecchione - WinesCritic.com" ha valutato il vino "Eichenstein 'Amantus' Blauburgunder Sudtirol" dalla vendemmia 2018 il 01.01.2020 con 91 di 100 punti.
a. 2019 Vinum Wine Magazine:
16 of 20 Points.
"Vinum Wine Magazine" ha valutato il vino "Eichenstein 'Amantus' Blauburgunder Sudtirol" dalla vendemmia 2019 il 01.03.2021 con 16 di 20 punti.
