Zona d'origine: Val Taleggio - Arrigoni
Tipo latte: Latte vaccino
Tipologia formaggio: Formaggio di pasta morbida
Periodo di produzione: tutto l'anno
Gli abbinamenti ed usi consigliati da DeGust: Vino bianco: Traminer aromatico Confits: Confettura di zucca
Gli usi: Ottimo spalmato su del pane rustico e per crepes.
Descrizione generale: Il taleggio è un formaggio a Denominazione di Origine Protetta prodotto con latte vaccino intero. Il suo nome deriva dalla Val Taleggio nel bergamasco. Il Taleggio "Val Taleggio" è stagionato ad una temperatura di 6°C ed un' umidita del 95% in casse di legno di pino per circa 35 giorni nelle caratteristiche cantine della Val Taleggio.
Il nostro esame organalettico: La crosta è sottile e rosata; la pasta compatta e morbida. Il colore varia dal bianco al paglierino. All'olfatto ricorda funghi con profumi molto decisi, quasi animaleschi. Consistenza cremosa e setosa, retrogusto armonioso.
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Maso Marer San Candido, formaggio prodotto di latte crudo bovino 100 %, caglio e sale, un prodotto origanario e naturale.
Formaggio a taglio di latte vaccino parz. scremato, pastorizzato, Aspetto: la crosta consiste in una pellicola di miele speziata, Odore: nettare, Gusto: dolce - saporito, Consistenza: elastica, Stagionatura: 4 settimane nella cantina naturale.
Lo Speck di casa Villgrater - Sesto viene prodotto esclusivamente da cosce suine selezionate, affumicate delicatamente e aromatizzate in maniera tradizionale. Il prodotto viene stagionato almeno per 6 mesi nell'aria fresca e frizzante della valle di Sesto.
Speck - Affumicato, stagionatura minima 6 mesi., affettato, sottovuoto, peso ca. 120 gr.
