Zona d'origine: Frisia del nord - Backensholz
Tipo latte: latte intero crudo vaccino - produzione biologica
Tipologia formaggio: Formaggio da taglio semiduro
Periodo di produzione: tutto l'anno
Gli abbinamenti ed usi consigliati da DeGust: Vino bianco: Traminer aromatico o birra scura Confits: Gelatina di vino o crema di lupolo
Gli usi: Formaggio da dessert
Descrizione generale: L' Husumer prende il suo nome dalla città di Husum nell' estremo nord della Germania. Colpisce la crosta di colore rossiccio, ricoperta di finissimi cristalli di sale, dovuti ai frequenti lavaggi con acqua e sale marino del Mare del Nord. L'arte casearia di questa azienda familiare, viene inoltre esaltata in fase di stagionatura dal particolare microclima che è influenzato dalla vicinanze del mare cosi come dal foraggio incontaminato e salmastro.
Il nostro esame organalettico: Crosta rossa-arancione e pasta giallo paglierino intenso. All'olfatto si percepiscono forti sentori vegetali (cavolo). In bocca, invece, la pasta si fonde delicatamente con sentori speziati, fruttati di noce verde ma anche quasi dolci. Lascia un retrogusto molto persistente sopratutto se consumato con la crosta.
qualità controllata:
Contenuto: 0,70 l / Gradazione: 52,0%
>> dettaglio
Contenuto: 0,7 l / Gradazione: 42.0%
Mostarda purèe dolce-piccante, con sapore particolarmente intenso. La frutta viene candita, quindi passata e arricchita di ingredienti selezionati. In tutte le versioni è un completamento ideale per formaggi freschi e stagionati, carni bianche e rosse, volatili, pesce e insaccati. La mostarda di ARANCE si abbina particolarmente con formaggi di capra, formaggi freschi, brie, tomini, pesce.
Crema dolce alla nocciola di pronto utilizzo. E' ideale per realizzare coperture, farciture di torte, crostate, crepes e per arricchire tutti i dessert
I preferiti delle montagne: I Kaminwurzen sono così chiamati perché un tempo venivano appesi al camino per essere affumicati. Sono preparati con carne magra e affumicati dolcemente con legno di faggio. Un must e un piacere ogni Marende.
Maiale, stagionato all'aria fresca di montagna, senza glutine e senza lattosio.
