Serrano-Schinken 'DO Teruel' ca. 8,2 kg. - Sierra Lindon

Serrano-Schinken DO Teruel war das erste Lebensmittel in Spanien, das als Produkt mit Ursprungsbezeichnung anerkannt wurde.

Es wird sorgfältig aus den besten Schweinen der Rasse "Duroc" väterlicherseits und "Large White" und "Landrace" mütterlicherseits ausgewählt. Serrano-Schinken DO Teruel ist beim Schneiden glänzend und rot, mit teilweise infiltriertem Fett. Er hat einen zarten und sehr leichten salzigen Geschmack, mit einer cremigen, glänzenden und aromatischen Konsistenz, die einen angenehmen Geschmack verleiht. Die Zucht und Fütterung jedes Schweins wird von der Regulierungsbehörde für die Herkunftsbezeichnung streng überwacht, die für die Überwachung des gesamten Produktionsprozesses vom Erzeuger bis zum Markt zuständig ist. Diese Organisation ist auch der Garant dafür, dass jeder mit dem 8-Punkt-Stern markierte und mit dem entsprechenden Band gekennzeichnete Schinken die charakteristischen Anforderungen erfüllt.

Die natürlichen Trockenhäuser der Sierra Lindon in Monreal del Campo, 940 Meter über dem Meeresspiegel gelegen, genießen das privilegierte Klima der Provinz Teruel. Die trockene Kälte, die diesen Bereich charakterisiert, ist ein Schlüsselfaktor für den Schinken, um seinen spezifischen Geschmack und sein Aroma zu erhalten. Das Klima in Monreal del Campo begünstigt eine natürliche, langsame und lange Reifung, weit über 20 Monate hinaus. Hier produziert Sierra Lindon alle ihre Serrano-Schinken DO Teruel. Nach alter Tradition und mit sehr wenig Salz hergestellt, werden die Schinken in ihren natürlichen Trockenhäusern ruhen gelassen, bis sie ihren optimalen Reifepunkt erreicht haben.

Sierra Lindon erhielt 1999 und 2002 zwei Preise, die vom Nationalen Qualitätswettbewerb in Calamocha (Teruel) vergeben wurden. Qualitätsgarantie: Vom Eintreffen der Schinken in die Anlagen von Sierra Lindon bis zum Verlassen der Anlagen, werden sie von einem Rückverfolgbarkeitssystem überwacht und garantieren so die Lebensmittelsicherheit der Produkte von Anfang bis Ende.

Reifung: 20 - 24 Monate