Cuor di Fassa Caseificio Soc. Campitello Laib ca. 10 kg.
Produktbeschreibung
Herkunftsort: Fassatal - Caseificio soc.Campitello, Trient
Milchart: Kuhrohmilch
KÀsesorte: SchnittkÀse
Herstellungszeitraum: ganzjÀhrig
Begleit- und VeredelungsvorschlÀge von DEGUST:
Rotwein: Teroldego
Die Verwendung: Zur Polenta
Allgemeine Beschreibung: Das "Caseificio Sociale di Campitello" wurde am 21. MÀrz 1963 gegrÌndet. Im ladinischen Dialekt heisst der KÀse "Ciampedel" und wird seit vielen Jahrzehnten im Fassatal hergestellt. Ohne Zugabe von MilchsÀurebakterien produziert. WÀhrend der Sommermonate wird Almmilch verarbeitet was dem KÀse die Zusatzbezeichnung "sapori di malga" verleiht.
Unser Geruchs-, Geschmacks- und Konsistenzgutachten: Durchmesser von ca. 35 cm und 8-10cm Höhe. Glatte, feuchte Rinde, die mit einem schmierigen, ziegelfarbenen Belag Ìberzogen ist. Kompakter, elastischer Teig mit vereinzeltener, kleiner Lochung. Gelb bis strohgelbe Farbe und mÌrbe, fast krÌmelige Konsistenz. Erinnert an WurzelgemÌse und ist leicht stechend in der Nase. Im Gaumen sÀuerlich mit typischer eleganter Bitternes.
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