Bio Husumer ca. 500 gr. - Backensholz

Herkunftsort: Norddeutschland - Backensholz

Milchart: Kuhrohmilch - biologische Herstellung

Käsesorte: halbfester Schnittkäse

Herstellungszeitraum: ganzjährig

Begleit- und Veredelungsvorschläge von DEGUST:
Weißwein: Gewürztraminer oder dunkles Bier.
Confits: Weingelee oder Hopfencreme

Die Verwendung: Dessertkäse

Allgemeine Beschreibung: Dieser Käse verdankt seinen Namen der Stadt Husum im Norden Deutschlands. Auffallend ist die durch Waschungen mit Wasser und Salz aus der Nordsee, mit feinsten Salzkristallen überzogene rötliche Rinde. Auch die Reifung in diesem meeresnahen Mikroklima und das unbelastete Viehfutter der Salzwiesen, tragen zum Charakter des Käses entscheidend bei.

Unser Geruchs-, Geschmacks- und Konsistenzgutachten: Rot-orange Rinde, intensiv strohgelber Teig. Der Geruch zeichnet sich durch vegetarische Noten (Kohl) aus. Im Mund hingegen zartschmelzend, würzig, fast süßlich mit eindeutig vegetarischen Spuren von grüner Nuss. Die essbare Rotkulturrinde hinterlässt einen starken Nachgeschmack.

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Geprüfte Qualität: