Deichkäse Gold Backensholz ca. 600 gr.
Produktbeschreibung
Herkunftsort: Sylt - Backensholz, Nordfriesland
Milchart: Biologische Kuhrohmilch
Käsesorte: Hartkäse
Herstellungszeitraum: ganzjährig
Begleit- und Veredelungsvorschläge von DEGUST:
Rotwein: Cabernet Sauvignon
Confits: Broccolo di S. Massenza
Die Verwendung: Zu einem Whisky oder als Würzkäse für Fischgerichte. Allgemeine Beschreibung Wie der Name Deichkäse bereits verrät, wird der Käse auf der Insel Sylt aus biologischer Rohmilch hergestellt. Einen weiterern, engen Bezug zum Meer finden wir in den Lagerräumen, die sich in der Nähe der Wasserlinie befinden. Das einzigartige Mikroklima der Insel hat komplexe Auswirkungen auf den Käse. Die Formen können ein Jahr oder noch länger reifen (was für einen so kleinen Käse wirklich selten ist).
Unser Geruchs-, Geschmacks- und Konsistenzgutachten: Die Käsemasse bleibt trotz der langen Lagerung außergewöhnlich zartschmelzend, nie bröckelig und ist sehr geschmacksintensiv. Im Geruch wie auch im Geschmack finden wir deutliche Spuren von Salz, Jod und geröstete Pistazien. Jede einzeln klar erkennbar, intensiv aber ausgewogen und angenehm nachhaltig.
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