Grappa Gewürztraminer 40 % 0,35 lt. - Hofbrennerei Ortler

Anbau: Unsere Brennerei liegt direkt an der Weinstrasse, eines der besten Weinanbaugebiete Italiens. Ein guter Ausgangspunkt um Trester höchster Qualität zu beziehen. Der bereits vergorene rote Trester wird sofort nach dem Abziehen des Weines in die Destillerie zum Brennen gebracht. Die weißen Traubensorten werden nach der Pressung bei uns auf dem Hof vergoren. Alle Trester kommen ausschließlich aus Südtirol und der Trester muss höchsten Qualitätsanforderungen entsprechen.

Verarbeitung: Der Einmaischevorgang wird, modernsten Techniken entsprechend, vorgenommen, um die Vielfalt der Aromen zu 100% aufzuschließen. Saubere Einmaischebehälter mit Luft-/ Gärventil halten schädliche Einflüsse fern, zudem wird die Maische überwiegend temperiert, damit ein idealer Gärprozess stattfinden kann. Bevor die kontrollierte Gärung abgeschlossen ist, wird die Maische traditionell im Rohbrandverfahren destilliert und der gesammelte Raubrand wird sorgfältig "feingebrand". Beim Feinbrand wird nur das Herzstück (Mittellauf) fraktioniert und reift mindestens 5 Monate hochprozentig in unserem Lager. Nach mehreren sensorischen Kontrollen wird das Destillat dann auf Trinkstärke hinabgesetzt.

Fazit: Mit viel Leidenschaft, Ehrgeiz und Liebe zum Detail sorgen wir dafür, dass nur das natürliche, fruchttypische Aroma in das Destillat übergeführt wird und verzichten darum ganz bewusst 100% auf den Zusatz von Aromen und Zucker.