Herrengröstel

für 4 Personen

400 gr. Kalbsnuß oder Kalbsfilet, geschnetzelt 4 Speckscheiben 300 gr. Kartoffeln, festgekochend 60 gr. Zwiebel, in feine Würfel geschnitten 5 EL Öl zum Anbraten 200 ml. braune Grundsauce oder Fleischsuppe 1 EL kalte Butter 1 Lorbeerblatt 1 TL Majoran, fein geschnitten 1 TL Petersilie, fein geschnitten Pfeffer aus der Mühle Salz 1 Zwiebel, in Ringe geschnitten und gebacken

• Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser etwa 40 Minuten kochen.
  

• Die abgekühlten Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Scheiben schneiden.

• In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Kartoffelscheiben darin goldgelb rösten.
  

• Das geschnetzelte Kalbfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und zusammen mit der Zwiebel in wenig heißem Öl kurz anbraten.
  

• Die Kartoffelscheiben, das Lorbeerblatt, den Majoran, die Petersilie und die braune Grundsauce hinzufügen und einmal aufkochen lassen.
  

• Das Herrengröstel mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit kalter Butter vollenden.

• Die Speckscheiben anbraten und mit der gebackenen Zwiebel zum Gröstel reichen.

Empfehlung

• Als Beilage empfehlen wir Krautsalat.

Produktempfehlungen:

Südtiroler Speck Metzgerei Hell	Südtiroler Brettlspeck Metzgerei Hell	Teroldego Rotaliano Bottega Vinai