Käsespatzlen

für 4 Personen

250 gr. Mehl 1 EL Öl 1 Msp. Muskatnuß 100 ml. Wasser 3 Eier Salz 150 gr. Käse (Bergkäse oder Emmenthaler), grob gerieben 80 gr. Zwiebel 60 gr. Butter

• Das Mehl in eine Schüssel geben, salzen, das Öl und die Muskatnuß dazugeben.
  

• Das Wasser mit den Eiern verrühren, zum Mehl geben, mit dem Kochlöffel zu einem Teig verarbeiten und so lange schlagen, bis er Blasen wirft. Dann einige Minuten stehenlassen.

• Den Teig mit dem Spatzlhobel in reichlich kochendes Salzwasser hobeln und einmal umrühren.
  

• Die gegarten, an die Oberfläche steigenden Spatzlen mit der Schaumkelle herausnehmen und in ein Sieb geben oder das Wasser abschütten. Die Spatzlen jedoch nicht abkühlen lassen.
  

• Eine Auflaufform (Cocotte) oder Pfanne mit Butter ausstreichen, die Spatzlen lagenweise abwechselnd mit dem Käse einfüllen und im vorgeheizten Backrohr kurz überbacken.
  

• In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen, in Ringe schneiden und in der Butter goldgelb rösten
  

• Die Zwiebelringe über die Käsespatzlen geben und servieren.

Gartemperatur: 160-180 Grad

Garzeit: 8 Minuten

Tips und Empfehlungen

• Servieren Sie dazu Blattsalate der Saison.

• Diese Spatzlen werden meist als Hauptgericht serviert.

• Anstelle des Weizenmehls können sie auch Vollkornmehl verwenden
  

Produktempfehlungen:

Innichner Bergkäse Sennerei Drei Zinnen	Südtiroler Rotwein Merlot Lageder