Bresaola ca. 1 kg. - Villgrater

Bei der Bresaola handelt es sich um einen luftgetrockneten Rinderschinken aus Italien. Für die Herstellung dieses Produktes, verwenden wir ausschließlich Rindfleisch aus hauseigener Schlachtung.

Herstellung
Die Bresaola wird aus ausgewählten Teilen der Keule vom Rind hergestellt.
Nach einer Pökelzeit von 4 Wochen wird die Bresaola bei kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit gelagert und luftgetrocknet.

Genuss
Die Bresaola eignet sich für leichte und schmackhafte Gerichte.
In Scheiben geschnitten, mit dünn gehobelten Parmesanstreifen, etwas Balsamessig, Olivenöl, einem spritzer Zitronensaft und etwas Pfeffer, ist die Breasaola ein Antipasto, der seinesgleichen sucht. Auch auf einer guten Brettljause sollte die Bresaola nicht fehlen.