Im Spanischen bedeutet das Wort "Cecina" im Grunde "Fleisch, das durch Luft, Sonne oder Rauch gesalzen und getrocknet wurde".
Diese handwerkliche Cecina wird von Embutidos Arau, einem Familienunternehmen mit über 150-jähriger Tradition, hergestellt, das nur das Beste aus Rindfleisch verwendet.
Es wird in der Provinz Leon (Spanien) hergestellt, wo 95% der gesamten Produktion dieser Delikatesse hergestellt werden. Dieses Gebiet hat ein trockenes, gesundes Klima und ist somit die ideale Enklave für die handwerkliche Produktion dieses gepökelten Rindfleisches. Es wird vollständig aus Rindfleisch erster Qualität hergestellt, ist leicht geräuchert und hat einen sehr niedrigen Salzgehalt.
Die Wirkung des Räucherns während des Reifungsprozesses verleiht ihm einen ganz besonderen und unverwechselbaren Geschmack.
Nettogewicht: 1 kg (ca.)
Präsentation: Geräucherte Cecina, einzeln vakuumverpackt.
Für Feinschmecker ein Geheimtip! Der milde Sarntaler Henkel hat eine Reifezeit von drei Monaten und wird in der hauseigenen Wursterei von ausgewählten Schlegelteilen produziert.
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Morcon ist eine stückige Wurst (ähnlich Chorizo), gewürzt mit Paprika, Knoblauch und Salz, die durch ihr intensives Aroma und ihren eleganten Geschmack viele angenehm überrascht.
Cinco Jotas' Eichel gefütterte reine iberische Lendenbraten werden aus dem iliospinalen Muskel von 100% reinen iberischen Schweinen hergestellt, die auf den riesigen Weiden der iberischen Halbinsel aufgezogen und während der Montanera-Mastzeit von Eicheln ernährt werden.
Die iberische Eichel-Lende (Lomito Ibérico de Bellota) wird mit einer Auswahl der besten und feinsten Schnitte der iberischen Eichel-Lende hergestellt, die zusammen mit der Qualität eines sorgfältigen Herstellungsprozesses zu diesem exquisiten Gericht führen.
Lendenstück ohne Knochen vom 50% iberischen Schwein (Kreuzung zwischen reinrassigen schwarznackigen iberischen Weibchen und Duroc-Schwein). Die Aufzucht erfolgt im Freien mit pflanzlichem Futter, aber hauptsächlich auf Getreidebasis. Diese Zucht wird CEBO genannt. Langsam über Monate gereift. Ideal als Aperitif, für das Buffet oder in der Küche zur Bereicherung von Gerichten. 50% iberischer Schweineschulterschinken ohne Knochen (Kreuzung zwischen reinrassigem schwarzhufigem iberischem Schwein und Duroc-Schwein). Reifung min. 24 Monate. Ideal als Vorspeise, für das Buffet. Es wird auch in der Küche zur Anreicherung von Speisen verwendet.