Herkunftsort: Vahrn - DEGUST
Milchart: Kuhrohmilch
Käsesorte: Weichkäse
Lagerung: ca. 2 Monate
Herstellungszeitraum: ganzjährig
Veredelt mit: Bier
Begleit- und Veredelungsvorschläge von DEGUST: Weißwein: Sixtus Bier Confits: Hopfencreme
Die Verwendung: Mit Radieschen. Hervorragend als Vorspeise oder Dessertkäse.
Allgemeine Beschreibung: In einem eigens von DEGUST entwickelten Verfahren wird der Käse in Glasbehältern mit Bier affiniert. Durch seine Gegensätze erstaunt er immer wieder aufs Neue. Hopfendoldenblätter bilden den Abschluss der gelungenen Affinage. Unser Geruchs-, Geschmacks- und Konsistenzgutachten Der Geruch ist intensiv und erinnert an Bier und Schwarzbrotrinde. Im Gaumen präsentiert er sich als aromatischer, geschmeidiger Teig. Durch die Veredelung mit dem kräftigen Bier bekommt er leicht süßliche und bitter-schokoladige Noten. Hinterlässt einen harmonischen Nachgeschmack.
Hansi Baumgartner ist ein bekannter Käseaffineur und Gründer von Degust, einem renommierten Hersteller von Käsespezialitäten mit Sitz in Südtirol. Der Name Degust ist dabei eine Abkürzung für "Degustation", was bereits auf das Ziel von Hansi Baumgartner hinweist: Er möchte seinen Kunden ein besonderes Geschmackserlebnis bieten. Seit den 1980er Jahren ist Hansi Baumgartner in der Käsebranche tätig und hat sich in dieser Zeit ein breites Wissen über die Herstellung und Reifung von Käse angeeignet. In seinen Produkten kombiniert er traditionelle Handwerkskunst mit innovativen Methoden und setzt dabei auf hochwertige Rohstoffe und eine schonende Verarbeitung. Dabei legt er besonderen Wert auf die enge Zusammenarbeit mit regionalen Käsereien und Bauern, um Produkte von höchster Qualität und Authentizität zu produzieren. Das Sortiment von Degust umfasst eine große Auswahl an Käsespezialitäten aus Südtirol und anderen Regionen Italiens. Von milden Käsesorten bis hin zu kräftigen und würzigen Sorten ist für jeden Geschmack etwas dabei. Besonders bekannt sind dabei die Affinage-Spezialitäten von Hansi Baumgartner, bei denen er die Käse unter optimalen Bedingungen reift und so ihr volles Aroma entfalten lässt. Mit Degust und Hansi Baumgartner setzt man auf einzigartige Käsespezialitäten aus Südtirol und höchste Qualität in der Herstellung und Verarbeitung.
Feinherb, feinperlig und mit luftig-lockerem Schaum ist es ein Bier, das einfach immer schmeckt.
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Als beliebtes Spezial-Doppelbock entspricht es im Geschmack und Charakter den ursprünglichen Starkbieren und ist der ideale Trunk für Kenner, die das Traditionelle lieben und genießen können.
Ein Forstfrisches, malztypisches und herzhaftes Spezialbier für den Feinschmecker
Mildes und weiches Bier, mit typisch malzigem Aroma und feinster Bittere im Nachtrunk.
Ein sirupartiger Essig in der uralten Tradition von Modena. Ausgeglichen, duftend, ausgewogen wird die Linie von Il Torrione durch eine sorgfältige Auswahl an Essigmischungen und Traubenmost erhalten. Das Ergebnis ist ein Balsamessig mit einem reichen, komplexen Geschmack, ideal zu Gemüse und Gemüsetellern passt.
Hartkäse aus Kuhmilch, Aussehen: orangefarbene Rinde, Geruch: fruchtig, Geschmack: süß - würzig, Konsistenz und Struktur: mürbe - krümelig, Reifegrad: 6 - 8 Monate
