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Teroldeghello Käse DEGUST ca. 1 kg.

 
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Art.Nr.: DG62
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Herkunftsort: Vahrn - DEGUST

Milchart: Kuhrohmilch

Käsesorte: Schnittkäse

Lagerung: 12 Monate

Herstellungszeitraum: saisonal

Veredelt mit: Teroldego-Trester

Begleit- und Veredelungsvorschläge von DEGUST:
Rotwein: Teroldego

Confits: Marroni

Die Verwendung: Zur Weindegustation und auf dem Käseteller.

Allgemeine Beschreibung: Bei manchen Campitello-Laiben (Durchmesser ca. 40cm, Höhe 12cm), besteht bei längerer Reifung die Gefahr der Schimmelbildung im Inneren. Die Veredelung des Käses mit den Trestern unterbindet das Schimmelwachstum. Der Käse ist wie "versiegelt" und so eine lange, sichere und bedenkenlose Reifung möglich. Die Verbindung Campitello/Teroldego (=Teroldeghello) bringt auch schön das Terroir zum Ausdruck.

Unser Geruchs-, Geschmacks- und Konsistenzgutachten: Die dünne, weinrote Rinde ist mit Tresterkernen belegt. Gleichmäßige, weizenkorngroße Lochung im elfenbeinweißen Teig. Intensiver Duft nach hochalpinen Gräsern und fruchtigen Weinkomponenten. Vegetarischer (Kohl) Geschmack zur Rinde hin etwas schokoladig und säuerlich.

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