Herkunftsort: Deutschlandsberg - Deutschmann, Steiermark
Milchart: Kuhrohmilch
Käsesorte: Schnittkäse
Lagerung: 3 Wochen - 1,5 Monate
Herstellungszeitraum: ganzjährig
Begleit- und Veredelungsvorschläge von DEGUST: Weißwein: Morrilon Confits: Kürbismostarde
Allgemeine Beschreibung: In der Steiermark wächst seit der Antike eine besondere Art Kürbis. Aus den Kernen wird das weltweit bekannte Kürbiskernöl gewonnen. DEGUST hat diesen Käse selektioniert, weil er den speziellen Charakter der Kerne widerspiegelt und aus biologischer Rohmilch hergestellt wird.
Unser Geruchs-, Geschmacks- und Konsistenzgutachten: Giftgrüne Kruste, strohgelber Teig. Der Geruch verströmt leise aber nachhaltige Aromen von Kürbisfruchtfleisch und getoasteten Nüssen. Weiche Käsestruktur. Im Geschmack säuerlich mit fruchtigen Noten von grüner Pistazie und Walnuss, die nach und nach beim Kauen und zerbeißen der Kerne ausströmen.
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Hartkäse aus Kuhrohmilch, Aussehen: strohgelb - gleichmäßige jungkirschgroße Lochung, Geruch: typisch nussige Note, Geschmack: charakterstark - anhaltend, Konsistenz und Struktur: mürbe, Reifegrad: 1 Jahr im Käsekeller
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Seit 1932 stellt der sizilianische Hersteller San Pellegrino seine beliebten Limonaden nach dem bewährten Rezept her: Mineralwasser aus der hauseigenen San Pellegrino Quelle wird mit erstklassigen sonnengereiften Orangen und etwas Zucker zu den durstlöschenden Limonaden veredelt.
Weichkäse aus Kuh- und Schafmilch, Aussehen: flach - Milchschimmelhaut - mit Trüffelstücken, Geruch: edler Trüffelduft, Geschmack: harmonisch - ausgewogen - gehaltvoll - sahnig - anhaltender Trüffelduft, Konsistenz und Struktur: weich - cremig, Reifegrad: 2 Wochen
Weichkäse aus pasteurisierter Kuhmilch, Aussehen: nussbraune Rinde, Geruch: nussig - alkoholisch, Geschmack und Aroma: süß-bitter - alkoholisch, Konsistenz und Struktur: weich, Reifegrad: 6 Wochen, Nusslikör und Nussblätter
Weichkäse aus Ziegenmilch, Aussehen: Edelschimmel und Kräuterhaube, Geruch: Kräuter und Ziegenduft, Geschmack: süß-würzig, Konsistenz und Struktur: weich - cremig, Reifegrad: 2 Wochen
