Der Magerspeck wird aus dem Schweineschlegel ohne Fett und Schwarte gewonnen. Die ausgewählten Schlegelteile werden in ca. 3kg Stücken zusammengeschnitten, gesalzen, gepökelt und geräuchert. Die Reife des Magerspecks bis zur richtigen Schnittfestigkeit findet in der Sarntaler Bergluft statt.
Zählt zu den dünnen Sorten und eignet sich für trockene Risotto besonders gut.
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Kofler Speck ist ein Südtiroler Familienunternehmen mit Leidenschaft für Speck, Wurst- und Fleischwaren. Nach traditioneller, von Generationen verfeinerter und weitergegebener Rezeptur und mit hochmodernen Verarbeitungstechniken stellen wir seit über 30 Jahren herzhaften Speck, würzige Kaminwurzen, Gselchtes und weitere erstklassige Spezialitäten her.
Der Süßrahm für unsere Butter wird aus Milch von Hochpustertaler Bergbauernhöfen gewonnen. Unverfälschte, aromatische, geschmackvolle Milch. Daraus machen wir dann unsere Butter. Von Natur aus goldgelb, streichfähig und außergewöhnlich zart. Ihr Geschmack ist frisch, sahnig und mild.
Seine charakteristisch rote Farbe und sein erfrischender Geschmack machen Sanbittèr zu einem idealen Bestandteil von Cocktails.
