BERNARDI - die Zeit zur Reife ist es uns wert
"Wir geben der Natur die Zeit, die sie zum Reifen braucht!"
Bei unserem Hirschschinken sind wir sehr rigoros in der Auswahl der Rohstoffe und der Zeit, in der die Tiere erlegt werden. Auch hier verwenden wir die Edelteile vom Schlegel, die während der Pökelphase gepresst werden, da das Hirschfleisch mit der feinen Faserung ansonsten nicht die völlige Salz- bzw. Gewürzaufnahme ermöglichen würde. Die anschließende kurze und sehr sanfte Kalträucherung dient vor allem dazu, ein Gleichgewicht zwischen dem natürlichen Wildaroma und unserer Salz-Kräutermischung mit Wacholderbeeren und Lorbeerblatt in einer einzigartigen Duftnote wiederzugeben.
Die Erhaltung des natürlichen Zustandes der Essenzöle der Beeren und Kräuter ist uns ein vorrangiges Anliegen. Die gewünschte Schnittfestigkeit erreichen wir durch die abschließende Lagerung im Natursteinkeller mit kontrollierter Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Luftumwälzung.
In Scheiben geschnitten, mit dünn gehobelten Parmesanstreifen, etwas Balsamessig und Olivenöl ist die Breasaola ein Antipasto, der seinesgleichen sucht.
Auch auf einer guten Brettljause sollte die Bresaola nicht fehlen.
Guten Appetit!
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Die Metzgerei Bernardi Karl ist ein traditionsreiches Unternehmen mit Sitz in Bruneck, einer malerischen Stadt in der italienischen Region Südtirol. Das Familienunternehmen wurde im Jahr 1924 gegründet und wird heute von Karl Bernardi geleitet. Die Metzgerei Bernardi Karl legt besonderen Wert auf Qualität und Regionalität bei der Herstellung ihrer Produkte. Dabei setzt das Unternehmen auf eine enge Zusammenarbeit mit lokalen Landwirten und Viehzüchtern, um sicherzustellen, dass nur hochwertige Rohstoffe verwendet werden. Das Sortiment der Metzgerei Bernardi Karl umfasst eine breite Palette an Fleisch- und Wurstwaren, die nach traditionellen Rezepten hergestellt werden. Besonders bekannt sind die Spezialitäten aus der Region wie Speck, Schüttelbrot und verschiedene Sorten von Würsten. Die Metzgerei legt großen Wert auf die Verwendung von natürlichen Zutaten und verzichtet auf den Einsatz von künstlichen Aromen. Das Unternehmen ist stolz darauf, dass seine Produkte zu 100% aus natürlichen Zutaten bestehen und dadurch ein authentischer Geschmack und ein hoher Qualitätsstandard erreicht werden. Die Metzgerei Bernardi Karl hat im Laufe der Jahre viele Auszeichnungen erhalten, darunter auch mehrere Goldmedaillen bei nationalen und internationalen Wettbewerben. Dies unterstreicht die hohe Qualität der Produkte und das Engagement des Unternehmens für herausragenden Geschmack und höchste Qualität. Zusammenfassend ist die Metzgerei Bernardi Karl ein Familienunternehmen mit einer langen Tradition und einem ausgezeichneten Ruf für die Herstellung von hochwertigen Fleisch- und Wurstwaren. Das Unternehmen ist stolz auf seine regionalen Wurzeln und die enge Zusammenarbeit mit lokalen Landwirten und Viehzüchtern. Mit seiner herausragenden Qualität und dem authentischen Geschmack bleibt die Metzgerei Bernardi Karl eine beliebte Adresse für Feinschmecker in der Region und darüber hinaus.
Als beliebtes Spezial-Doppelbock entspricht es im Geschmack und Charakter den ursprünglichen Starkbieren und ist der ideale Trunk für Kenner, die das Traditionelle lieben und genießen können.
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Ein Forstfrisches, malztypisches und herzhaftes Spezialbier für den Feinschmecker
Mildes und weiches Bier, mit typisch malzigem Aroma und feinster Bittere im Nachtrunk.
Ein Tal - ein Bier, Rotes Bier Pustertaler Freiheit 330 ml.
Weißbier Pustertaler Freiheit 330 ml., fruchtiger, frischer und spritziger Charakter, leicht und erfrischend.
Spezialbier Pustertaler Freiheit 330 ml., edle Braugerste - im Pustertal angebaut - verleiht diesem Bier Eigenständigkeit und höchsten Trinkgenuss. Gebraut nach dem Reinheitsgebot von 1516.
