ANBAUGEBIET: Der Vernatsch wird in Girlan auf den Hügeln des Überetsch, auf einer Höhe von 450 - 500 m ü.d.M., in gut belüfteten Lagen, angebaut. Der Boden des Anbaugebiets ist reich an Mineralien, die sich aus Sedimenten der Vergletscherungszeit gebildet haben.
VINIFIKATION UND AUSBAU: Die Weinlese wird von Hand durchgeführt und in kleinen Behältern angeliefert. Die Trauben werden entbeert und bei kontrollierter Temperatur im Edelstahltank vergoren, mit anschließendem biologischem Säureabbau. Ausbau im Betonfass.
WEINPORTRAIT: Der Vernatsch und alle seine Varietäten sind die außergewöhnlichen traditionellen Rebsorten dieses Anbaugebietes. Der Vernatsch hat ein feines und mildes, harmonisches und samtiges Aroma. Es ist ein lebhafter, süffiger, junger Wein für alle Gelegenheiten.
Allergenhinweis: Der Wein kann Sulfite enthalten
Alkoholgehalt: 13.00 %
Aus dem besten Stück vom Schlegel wird der klassische Speck hergestellt. Mit Gewürzen, Bergkräutern und Salz verfeinert, wird der Speck für 20 Tage gepökelt. Nach einer Kalträucherphase mit Buchenholzspänen werden die Speckseiten für insgesamt 5 Monate in unserer reinen Bergluft bei kontrollierter Temperatur gereift.
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Südtiroler Rindshenkel Villgrater ca. 500 gr., Geschmack: unverkennbares Räucheraroma, saftig und würzig.
Zwetschgenbrand ist ein oft unterschätzer Brand, obwohl nachhaltig fruchtig und angenehm. Unser Brand ist süßlich-fruchtig, leicht wie Marzipan und im Mund komplex-fruchtig, weich.
vanilliges, volles und weiches Grappa-Cuvé des Hauses im Eichenholzfass gelagert.
Hartkäse aus Kuhrohmilch, Aussehen: strohgelb - gleichmäßige jungkirschgroße Lochung, Geruch: typisch nussige Note, Geschmack: charakterstark - anhaltend, Konsistenz und Struktur: mürbe, Reifegrad: 1 Jahr im Käsekeller
