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Sauvignon Hausmannhof - 2019 - Weingut Haderburg Bio

 
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18,98 EUR
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Art.Nr.: KAR1022021
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Beschreibung:
Intensive Aromen von frischen Holunderblüten und Tomatenblättern sowie leichte Minzenoten. Im Geschmack überzeugt eine salzig-saftige Struktur mit mineralischem Unterbau und einem weichen, langen Abgang.

Rebsorte:
100% Südtirol Sauvignon DOC.

Zone:
Hausmannhof in Buchholz-Salurn auf 350 - 440 m ü.d.M. Kalk- und lehmhaltige Böden.

Vinifizierung:
100% Gärung und Ausbau im Stahltank.

Speisenempfehlung:
Ideal zu Spargelgerichten, gegrilltem Fisch, Krustentiere, weißem Fleisch.

Servicetemperatur:
10 - 12°C.

Lagerfähigkeit:
3 - 5 Jahre.

Flasche zu:
750 ml - 75 cl - 0,75 lt.

Allergene:
enthält Sulfite.

Hersteller:
Weingut Haderburg Am Rand von Salurn, der südlichsten Weinbaugemeinde Südtirols, befindet sich auf einem Felssporn die HADERBURG – Namensgeber unseres Weinguts.  Oberhalb von Salurn schaffen uraltes Rebland und gute klimatische Bedingungen die notwendigen Voraussetzungen für charaktervolle Rot- und Weißweine und Sekte. Mitte der siebziger Jahre wagten sie den Schritt vom bäuerlichen Betrieb, der Trauben und Äpfel verkaufte, zum Weinbauern, zum Winzer, der seine Trauben weiterverarbeitet. Die Begeisterung für gute Weine und Schaumweine bestimmt seitdem die Arbeiten im Weinberg und im Keller. In den letzten Jahren konnte das Weingut Haderburg einige Weinberge in sehr guten Lagen erwerben, die das Angebot ergänzen. Die Trauben für den Cuvée Erah aus Merlot und Cabernet Sauvignon wachsen in Tramin, Kurtatsch und im Talgrund von Salurn, der Gewürztraminer in Tramin, im Ortsteil Rungg. 1976 begannen sie aus Chardonnay- und Blauburgundertrauben zum ersten Mal Sekt nach der traditionellen Methode (Metodo classico) herzustellen. Auf die Versektung eigener Weine sind sie bis heute als einziges Weingut in Südtirol spezialisiert. Die vier Qualitätssekte sind das Ergebnis von viel Zeit und Erfahrung. Die eigenen Sektgrundweine werden schonend ausgebaut. Danach erfolgt die Versektung im klassischen Flaschengärverfahren. Der Wein bleibt zwischen 24 und 96 Monaten auf der Hefe. Um die Resthefe zu entfernen, werden die Flaschen handgerüttelt und dann degorgiert. Jede Flasche wird von der Abfüllung bis zur Verpackung über 40-mal in die Hand genommen! Haderburg Brut und Haderburg Rosè kommen schließlich mit ca. 6gr/lt. Restzucker in den Verkauf, Haderburg Pas Dosé mit 2 gr/lt. Restzucker. Der Haderburg Riserva Hausmannhof wird 8 Jahre auf der Hefe gelagert, um sein volles Potenzial zu entfalten. Schon im Weinberg herrschen hohe Maßstäbe. Sanftes Zurückschneiden der Reben und strenge Traubenselektion fördern die Qualität des Endproduktes. Die Lese erfolgt ausschließlich in Handarbeit. Auch beim Ausbau der Weine wird sehr sorgfältig vorgegangen. Die Weissweine gären langsam und werden erst im Sommer des folgenden Jahres abgefüllt. So bleiben die feinen Fruchtnoten erhalten und die Weine gewinnen durch Lagerung, ohne ihre Frucht zu verlieren. Die Rotweine werden nach offener Maischegärung teils in neuen, teils in gebrauchten Barriques ausgebaut und erst nach 18 Monaten abgefüllt. Die Blauburgunder Riserva Hausmannhof und die weisse Sauvignon-Selektion lagern noch länger und gelangen frühestens zwei bis drei Jahre nach der Lese in den Verkauf.



Alkoholgehalt: 13.50 %

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