Der Ultner Traditionsbetrieb des Fritz Trafoier ist für sein lecker knackiges Schüttelbrot bekannt. Bei einer Südtiroler Marende ist das Schüttelbrot das A und O. Der Teigling des Schüttelbrotes wird vor dem Backen noch ordentlich geschüttelt, woher auch der Name entstanden ist. Da früher Brot backen aufwändiger war und Zeit beanspruchte, wurden die Schüttelbrote getrocknet um sie haltbar zu machen. So entstand das Südtiroler Schüttelbrot.
Bitte beachten Sie, dass beim Versand das Schüttelbrot auch brechen kann. Bruch ist ein Qualitätsmerkmal von locker gebackenem Schüttelbrot, was jedoch keinen Einfluss auf die Qualität hat. Man kann es ja nicht als Ganzes genießen :-)
Grobkörniges Rind- und Schweinefleisch mit einer Note Pfeffer, ansonsten mild und bekömmlich ist die Haussalami von Steiner. Diese schimmelgereifte Salami wird für ca. 6 bis 8 Wochen in kontrollierten Klimaräumen gereift.
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Der Südtiroler Bauernspeck ist ein kulinarisches Ereignis der besonderen Art. Eine Exklusivität, nur in kleinen Mengen verfügbar, für genussorientierte Feinschmecker, denen u.a. auch die große Bedeutung eines angemessenen Fettanteils bewusst ist. Das Fleisch stammt von Schweinen, die auf kleinstrukturierten Südtiroler Bauernhöfen artgerecht gehalten und gentechnikfrei mit speziell ausgewähltem Futter ernährt werden. Das Ergebnis sind Schweine, die einen besonders mürben Speck ergeben.
Schinken Speck Metzgerei Hell, geräucherter Hinterschinken vom feinsten, aromatisch, würzig.
Käsekrainer ca. 220 gr. - Hackerhof Lanz Bernhard
Geräuchert und gekocht, gluten- und laktosefrei.
