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Sardischer Schafkäse Pecorino sardo "L'Isolano" Form ca. 2,8 kg.
Sardischer Schafkäse "L'Isolano" mit einer Reifezeit von 2 - 12 Monaten. Dieser Pecorino schmeckt vorzüglich als "formaggio da tavola" zu einem guten Gläschen Wein, oder als Schmelz/Reib-Käse zu diversen Gerichten (Nudelgerichten, Pesto, ecc.).
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Fioretto Pecorino Sepi ganze Form ca. 3 kg.
Schnittkäse aus Schafmilch, Aussehen: haselnussbraune Rinde - elfenbeinweisser Teig, Geruch: Duft nach mediterranen Kräutern & Schafmilch, Geschmack und Aroma: nussig - zarte Schafmilchnote, Konsistenz und Struktur: mürbe, Reifegrad: 8 Wochen im Klimaraum
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Taleggio D.O.P. Käse Arrigoni ganze Form ca. 2 kg.
Weichkäse aus Kuhmilch, Aussehen: quadratisch mit Rotflora, Geruch: Pilze - Schweißnoten, Geschmack und Aroma: mild - buttrig - süß - würzig - bei längerer Reifung intensiv & pikant, Konsistenz und Struktur: cremig, Reifegrad: 10 Wochen in Holzkassetten im Naturkeller
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Malghesina / Malghese Angelo Croce Form ca. 2,5 kg.
Blauschimmelkäse aus Kuhmilch, Aussehen: orange Rinde mit Blauschimmelansätzen, Geruch: Steinpilze, Geschmack und Aroma: pikant - intensiv - süß - herb, Konsistenz und Struktur: zart, Reifegrad: 3 Monate im Klimaraum
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Occelli al Barolo Beppino Occelli Form ca. 7 kg.
Hartkäse aus Schaf- und Kuhmilch, Aussehen: mit Weintrester bedeckt - elfenbeinweißer Teig, Geruch: weinig - alkoholisch, Geschmack und Aroma: aromatisch - intensiv, Konsistenz und Struktur: mürbe, Reifegrad: 6-8 Monate, Naturlagerung
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Salva Arrigoni ganze Form ca. 3,8 kg.
Weichkäse aus Kuhmilch, Aussehen: quadratisch mit Rotflora, Geruch: Pilze - Schweißnoten, Geschmack und Aroma: mild - buttrig - süß - würzig - bei längerer Reifung intensiv & pikant, Konsistenz und Struktur: cremig, Reifegrad: 10 Wochen in Holzkassetten im Naturkeller
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Canestrato Pugliese Form ca. 12 kg.
Hartkäse aus Schafmilch, Aussehen: gerillte braune Rinde, Geruch: mediterrane Weide, Geschmack und Aroma: intensiv-leicht salzig, Konsistenz und Struktur: hart - kompakt, Reifegrad: 6 Monate
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Pecorino Fossa L' Agile ganze Form ca. 3 kg.
Hartkäse aus Schafmilch, Aussehen: ohne Rinde - elfenbeinfarbener Teig, Geruch: erdig nach Tuffstein, Geschmack und Aroma: intensiv - extravagant, Konsistenz und Struktur: kompakt - mürbe, Reifegrad: 6 Monate im Tuffsteinsilo
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Losa Kuh Käse Beppino Occelli Form ca. 2,5 kg.
Weichkäse aus Kuhmilch, Aussehen: quadratisch mit Knotenabdruck - graue Naturrinde - sahneweiß, Geruch: säuerlich - milchig, Geschmack und Aroma: rund - buttrig - erinnert an Milchfermente, Konsistenz und Struktur: cremig - geschmeidig, Reifegrad: 8 Wochen, Naturkeller.
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La Pecorina - DEGUST ca. 600 gr.
Die Käserei, die von Angela und Simone bereits in der dritten Generation von Käseproduzenten geführt wird, verwendet ausschließlich Milch, die von Viehbeständen aus der Maremma stammt, die sich unmittelbarer Nähe des Betriebes befinden. Der Käse wird einige Monate lang im Bunker von Degust gereift. Die Struktur erweist sich als mürb-schmelzend - mit dem Aroma von Stroh.
Cuor di Fassa Caseificio Soc. Campitello Laib ca. 10 kg.
SchnittkÀse aus Kuhrohmilch, Aussehen: Rotflora mit Abdruck vom KÀsetuch, Geruch: intensiv nach hochalpinen GrÀsern, Geschmack und Aroma: sÀuerlich - wÌrzig, Konsistenz und Struktur: buttrig, Reifegrad: 4-6 Monate im KÀsekeller
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Pecorino Ennese Safran+Pfeffer Caseificio Valvo Form 4 kg.
Schnittkäse aus Schafmilch, Aussehen: mit Tomaten behandelte Rinde, Geruch: delikat, Geschmdack und Aroma: Schafmilch - Tomate, Konsistenz und Struktur: mÃŒrb, elastisch, Reifegrad: 4 Wochen im Klimaraum
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Puzzone di Moena Cas. Soc. di Predazzo e Moena Form ca. 10 kg.
SchnittkÀse aus Kuhmilch, Aussehen: Rotkulturkruste - NaturschimmelansÀtze - ungleichmÀßige Lochung, Geruch: intensiv - Naturkeller - Schweißnoten, Geschmack und Aroma: grasig - sÌß - wÌrzig, Konsistenz und Struktur: mÌrb, elastisch, Reifegrad: 4 Monate im KÀsekeller
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Bagòss Bagolino ganze Form ca. 15,50 kg.
Hartkäse aus Kuhrohmilch, Aussehen: Zylinder, Geruch: Zitrusfrüchte - animalische Noten, Geschmack und Aroma: würzig - intensiv animalisch - floreal, Konsistenz und Struktur: kompakt - krokant, Reifegrad: 18 Monate im Naturkeller
Castelmagno D.O.P. Beppino Occelli Form ca. 5 kg.
Hartkäse aus Ziegen, Kuh- und Schafmilch, Aussehen: Naturrinde mit orangen Pigmenten, Geruch: elegant - intensiv - Pilze, Geschmack und Aroma: säuerlich - Naturkeller - astringierend, Konsistenz und Struktur: mürbe-bröselig, Reifegrad: 8 Monate in der Grotte
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