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Käse aus Südtirol Art - u. Butter: Rohmilchkäse, Südtiroler Käse |
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Schaf-Kuhmilchkäse Marerhof ca. 600 gr.
Schaf-Kuhmilchkäse Marerhof Innichen ca 600 gr., hergestellt aus Schafmilch, Kuhmilch, Lab und Salz, voll im Geschmack.
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Ziegen-Kuhmilchkäse Marerhof ca. 600 gr.
Ziegen-Kuhmilchkäse Marerhof Innichen ca 600 gr., hergestellt aus Ziegenmilch, Kuhmilch, Lab und Salz, voll im Geschmack.
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Termensis DEGUST ca. 300 gr.
Weichkäse aus Kuhrohmilch, Aussehen: weißer Milchschimmel, Rosenblüten, mit Gewürztraminer veredelt, Geruch: fruchtig, floreal, Geschmack & Aroma: süß, harmonisch, Konsistenz & Struktur: Cremig, weich, Reifegrad: ca. 40 Tage luftdichter Glasbehälter.
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Freibrunn Käse Gamsegg-Hof ca. 800 gr.
Schnittkäse aus Kuhrohmilch, Aussehen: gewaschene, orangegelbe Rinde, Geruch: vegetarisch, Geschmack und Aroma: vanillig - mineralisch - anhaltend, Konsistenz und Struktur: mürbe - weich, Reifegrad: 3-4 Monate im Naturkeller
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ZiAs Käse DEGUST ca. 300 gr.
Schnittkäse aus Ziegenrohmilch, Aussehen: Zylinderform mit Ascheschicht, Geruch: intensiv nach Ziege, Geschmack und Aroma: säuerlich - herb, Konsistenz und Struktur: buttrig - elastisch, Reifegrad: 2-3 Monate, in Asche.
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Bergnelke Käse Gamsegg-Hof ca. 800 gr.
Schnittkäse aus 70% Kuh-, 30% Ziegenmilch, Aussehen: orangefarbene Kruste - intensiv goldgelb, gerstkorngroße Lochung Geruch: Almkräuter, fermentative Düfte, Geschmack und Aroma: säuerlich - würzig - mineralisch - vegetarische Noten, Konsistenz und Struktur: buttrig, Reifegrad: 2-3 Monate im Reiferaum.
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Maja Käse DEGUST ca. 200 gr.
Schnittkäse aus Kuhrohmilch; Aussehen: in Bienenwachs gereift; Geruch: Nektar - fruchtig - floreal; Geschmack und Aroma: intensiv; Konsistenz und Struktur: buttrig - schmelzend; Reifegrad: ca. 90 Tage
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Alp Lagrein Käse DEGUST ca. 500 gr.
Schnittkäse aus Kuhrohmilch, Aussehen: Rinde mit Tresterbeeren - leuchtend strohgelb, Geruch: Almweide - Weinnuancen, Geschmack und Aroma: nussig - schokoladig - gehaltvoll, Konsistenz und Struktur: mürbe - elastisch, Reifegrad: 6-15 Monate, in Lagreintrester
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Fienoso Käse klein DEGUST ca. 500 gr.
Schnittkäse aus Kuhmilch, Aussehen: mit Almheu umhüllt, Geruch: intensiv, würziger Heuduft, Geschmack und Aroma: nach Heu und Nüssen, Konsistenz und Struktur: weich, Reifegrad: 2 Monate, im Barriquefass
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Fienoso Käse DEGUST ca. 900 gr.
Schnittkäse aus Kuhmilch, Aussehen: mit Almheu umhüllt, Geruch: intensiv, würziger Heuduft, Geschmack und Aroma: nach Heu und Nüssen, Konsistenz und Struktur: weich, Reifegrad: 2 Monate, im Barriquefass
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Deutschnofner Kümmel Käse Hofkäserei Learner ca. 850 gr.
Schnittkäse aus Kuhmilch, Aussehen: orangefarbene Zylinder, Geruch: intensiv nach Kümmel, Geschmack und Aroma: würzig, Konsistenz und Struktur: buttrig - schmelzend, Reifegrad: bis 6 Monate
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Alp Lagrein Käse DEGUST ca. 1 kg.
Schnittkäse aus Kuhrohmilch, Aussehen: Rinde mit Tresterbeeren - leuchtend strohgelb, Geruch: Almweide - Weinnuancen, Geschmack und Aroma: nussig - schokoladig - gehaltvoll, Konsistenz und Struktur: mürbe - elastisch, Reifegrad: 6-15 Monate, in Lagreintrester
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Alp Lagrein Käse DEGUST ganze Form ca. 5 kg.
Schnittkäse aus Kuhmilch, Aussehen: Rinde mit Tresterbeeren - leuchtend strohgelb, Geruch: Almweide - Weinnuancen, Geschmack und Aroma: nussig - schokoladig - gehaltvoll, Konsistenz und Struktur: mürbe - elastisch, Reifegrad: 6-15 Monate, Lagreintrester
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Käse aus Südtirol: Eine kulinarische Delikatesse mit alpinem Charme
Käseliebhaber aufgepasst! Wenn es um exquisite Käsesorten geht, darf man die kulinarischen Schätze Südtirols nicht außer Acht lassen. Die Region, die für ihre malerischen Alpenlandschaften und ihre reiche gastronomische Tradition bekannt ist, bietet eine Vielzahl köstlicher Käsesorten, die jeden Feinschmecker begeistern. In diesem Artikel werden wir Ihnen einen Einblick in die faszinierende Welt des Käses aus Südtirol geben und warum er nicht nur geschmacklich eine optimale Wahl ist.
Südtirols Käsekultur
Südtirol hat eine lange Tradition in der Käseherstellung, die auf die jahrhundertealte Viehzucht in den Alpen zurückgeht. Die Kombination aus frischer Alpenluft, saftigen Wiesen und hochwertiger Milch von Südtiroler Kühen, Schafen und Ziegen verleiht dem Käse aus dieser Region seinen einzigartigen Geschmack und Charakter. Die traditionellen Herstellungsverfahren werden bis heute von den erfahrenen Käsemeistern bewahrt und weiterentwickelt, um qualitativ hochwertigen Käse zu produzieren, der den Gaumen verwöhnt.
Vielfalt der Käsesorten
Südtirol bietet eine breite Palette von Käsesorten, die für jeden Geschmack etwas bieten. Ob mild oder würzig, weich oder hart, hier findet man den passenden Käse für jede Gelegenheit. Einige der bekanntesten Käsesorten aus Südtirol sind:
1. Graukäse: Dieser traditionelle Südtiroler Käse ist für seine charakteristische graue Farbe und seinen würzigen Geschmack bekannt. Er wird aus entrahmter Milch hergestellt und reift über mehrere Wochen, um seinen einzigartigen Geschmack zu entwickeln.
2. Stilfser Käse: Dieser halbfeste Schnittkäse ist einer der bekanntesten Käse aus Südtirol. Er zeichnet sich durch seinen milden, nussigen Geschmack aus und eignet sich sowohl als Brotaufstrich als auch zum Überbacken.
3. Schüttelbrotkäse: Dieser besondere Käse wird aus Milch von Kühen hergestellt, die ausschließlich mit Heu gefüttert werden. Dadurch erhält der Käse seinen einzigartigen Geschmack und seine aromatische Note. Er ist die perfekte Ergänzung zu einem knusprigen Stück Schüttelbrot, einem traditionellen Südtiroler Brotgebäck.
Käse aus Südtirol genießen
Um das Beste aus Ihrem Käse aus Südtirol zu machen, sollten Sie ihn idealerweise bei Raumtemperatur genießen. Kombinieren Sie ihn mit frischem Brot, knackigen Trauben oder süßem Honig, um die Aromen optimal zur Geltung zu bringen. Darüber hinaus empfiehlt es sich, den Käse vor dem Servieren einige Minuten atmen zu lassen, um seine vollen Geschmacksnuancen zu entfalten.
Fazit:
Käse aus Südtirol ist nicht nur eine gastronomische Delikatesse. Mit seiner reichen Käsekultur, der Vielfalt der Käsesorten und dem einzigartigen Geschmack wird er sicherlich die Herzen von Käseliebhabern erobern. Verpassen Sie nicht die Gelegenheit, Ihren Kunden das Beste aus Südtirol zu bieten.
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