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Südtiroler Sekt Riserva Extra Brut Millesimato 75 cl. - 2010 - Arunda Vivaldi

 
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Art.Nr.: K806
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Zusammensetzung: 60 % Chardonnay, 40 % Blauburgunder (weiss gekeltert) nur von dem im Etikett angebenen Jahr

Herstellung: Der Arunda Riserva extra brut wird mit der gleichen Technik hergestellt, die seit fast drei Jahrhunderten in der Champagne Anwendung findet: eine zweite Gärung des Weins in der Flasche mit einer langen Verfeinerungsphase auf der eigenen Hefe. Bei dem Arunda Riserva extra brut über einen Zeitraum von mindestens 50 Monaten.
Die Arbeiten im Sektkeller sind ebenfalls identisch. Nach vollendeter Reifung in den Lagerkellern kommen die Flaschen auf die Rüttelpulte wo sie über eine Zeitspanne von sechs Wochen hinweg von Hand gerüttelt werden (Remuage) und dabei immer weiter gedreht und steiler gestellt, bis die Hefe sich vollständig vom Flaschenboden in den Flaschenhals abgesetzt hat.
Die Flaschen werden dann degorgiert, das heißt die Hefe wird entfernt, die Flaschen mit identischem Sekt der Charge und einer minimalen Feinabstimmung aufgefüllt.

Probe: Einer herrlichen und lebhaften Perlage steht ein ausgefallenes und komplexes Bukett gegenüber, in welchem blumige Noten, Akzente von Honig und weißer Schokolade sowie Trockenfrüchten zusammenfinden. Gleichzeitig macht sich eine Komponente
von exotischen Früchten wie Ananas, Grapefruit und Mango bemerkbar.
Im Mund zeigt dieser Sekt dank seiner dichten Struktur und einer Komponente, die noch "gezähmt" werden und ihr Gleichgewicht finden muss, sofort seinen Hang zu Fülle und Gehalt. In jeder Phase vor seinem lang anhaltenden und opulenten Abgang ist er auf Grund seiner Frische, seiner fetten Saftigkeit und Schmackhaftigkeit ein außerordentliches Produkt. Der Arunda Riserva extra brut hat die Menge Robustheit, die für große Sektsorten charakteristisch ist.

Zu genießen zusammen mit Menüs auf Fischbasis oder zu weißen Fleischgerichten, die auch kräftig sein können.


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Brut Secolo Novo Millesimato D.O.C.G. 75 cl. - Le Marchesine

Die Farbe ist gelb mit grünen Reflektionen. Die Perlage ist sehr fein und langanhaltend. Das Bukett ist fein und kompakt, gefolgt von einem trockenen Geschmack und dem charakteristischen Schluss seines vollen Aromas.

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Suisassi - 2010 - Duemani Luca d'Attoma

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Brancaia Il Blu Magnum - 2010 - Weingut Brancaia

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Barolo - 2006 - Pio Cesare

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Dona Blanc - 2010 - Weingut Hartmann Dona'

Durch den langen Hefekontakt (18 Monate) im Holzfaß und die Flaschenreife (10 Monate) wird der DONÁ BLANC rund und geschmeidig, und entwickelt seinen salzig-mineralischen Charakter.

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