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Pecorino mit roter Rinde Fattoria Buca Nuova ca. 1,2 kg.

 
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Art.Nr.: DG21
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Herkunftsort: Pienza - Fattoria Buca Nuova, Toskana

Käsesorte: Schnittkäse

Herstellungszeitraum: ganzjährig

Veredelt mit: Tomaten

Begleit- und Veredelungsvorschläge von DEGUST:
Weißwein: Orvieto Classico

Die Verwendung: Zu getrockneten und in Öl eingelegten Tomaten.

Allgemeine Beschreibung: Den Pecorino wiederholt mit Tomatensauce einzureiben ist eine der ältesten Konservationsmethoden in der Toskana.

Unser Geruchs-, Geschmacks- und Konsistenzgutachten: Je nach Reifung mehr oder weniger dicke, rote Rinde. Der Teig ist creme-weiss, kompakt und elastisch. Typischer Schafmilchgeruch mit pflanzlichen Noten. Frisch im Geschmack.

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Region: Maremma, Aussehen: Zylinder mit 35 cm Durchmesser, Geruch: intensiv, vegetal und fruchtig, Geschmack und Aroma: intensiv – anhaltend, Konsistenz und Struktur: kompakter Teig – mürbe-schmelzend, Reifegrad: ca. 60 Tage Reifekeller

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