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Losa Kuh Käse Beppino Occelli ca. 650 gr.

 
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Art.Nr.: DG82
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Herkunftsort: Farigliano - Beppino Occelli

Käsesorte: Weichkäse

Herstellungszeitraum: ganzjährig

Begleit- und Veredelungsvorschläge von DEGUST:
Rotwein: Dolcetto
Confits: Cugnà

Die Verwendung: Ideal zu frischen Sommersalaten aber auch für Fonduta.

Allgemeine Beschreibung: "Sola" oder "Sora" heisst im piemontesischen Dialekt "Sohle" und zwar wegen der flachen, quadratischen Form, die dieser Käse hat. Das Rezept zur Herstellung wurde im antiken Reifekeller in der Val Casotto gefunden. Jede Sola Sora ist leicht am Tuchknopfeindruck, der beim Abfüllen des Käsebruchs in einem Leinentuch in die Formen entsteht, zu erkennen.

Unser Geruchs-, Geschmacks- und Konsistenzgutachten: Weiche Konsistenz und milchig-buttrige Aromen.

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Losa Ziege Käse Beppino Occelli ca. 650 gr.

Weichkäse aus Kuh- und Ziegenrohmilch, Aussehen: quadratisch mit Knotenabdruck - graue Naturrinde - milchweiß, Geruch: säuerlich - milchig - feine Ziegennote, Geschmack und Aroma: je nach Reifegrad - zunehmende Ziegennote, Konsistenz und Struktur: cremig - geschmeidig, Reifegrad: 8 Wochen, Naturkeller.

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Preis 27,00 EUR
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Casutin Grillkäse Beppino Occelli ca. 3 x 100 gr.

Weichkäse aus Kuhmilch, Aussehen: kleine Medaillons - glänzendweißer Teig, Geruch: neutral, Geschmack und Aroma: Aroma entfaltet sich beim Grillen, Konsistenz und Struktur: cremig, Reifegrad: 1 Woche im Klimaraum.

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Preis 9,55 EUR
( 31,83 EUR/kg.)

Occelli al Barolo Beppino Occelli ca. 500 gr.

Hartkäse aus Schaf- und Kuhmilch, Aussehen: mit Weintrester bedeckt - elfenbeinweißer Teig, Geruch: weinig - alkoholisch, Geschmack und Aroma: aromatisch - intensiv, Konsistenz und Struktur: mürbe, Reifegrad: 6-8 Monate, Naturlagerung

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Preis 27,90 EUR
( 55,80 EUR/kg.)

Pecorino Fossa L' Agile ca. 1 kg.

Hartkäse aus Schafmilch, Aussehen: ohne Rinde - elfenbeinfarbener Teig, Geruch: erdig nach Tuffstein, Geschmack und Aroma: intensiv - extravagant, Konsistenz und Struktur: kompakt - mürbe, Reifegrad: 6 Monate im Tuffsteinsilo

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Preis 45,90 EUR
( 45,90 EUR/kg.)

Ziegenkäse Ricki Untereggerhof ca. 250 gr.

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Preis 11,70 EUR
( 4,68 EUR/100 gr.)

Tuma d'la Paja Käse Beppino Occelli ca. 300 gr.

Weichkäse aus Kuh-, Schaf- und Ziegenmilch, Aussehen: Flach - runzelige Milchschimmelhaut - mit Trüffelstücken, Geruch: edler Trüffelduft, Geschmack und Aroma: harmonisch ausgewogen - gehaltvoll - sahnig fett - anhaltender Trüffelduft, Konsistenz und Struktur: weich, cremig, Reifegrad: 3 Wochen auf Edelstahl

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Preis 12,55 EUR
( 8,37 EUR/100 gr.)


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Losa Kuh Käse Beppino Occelli ca. 650 gr.
Ein milder, leicht säuerlicher, nach Wein schmeckender Käse. ..
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