Amistar Grappa Gewürztraminer - Südtiroler Grappa Gewürtzraminer
Kompromisslose Pflege in Weinberg und im Keller garantieren auch die Qualitäten unserer Destillate. In der hauseigenen Brennerei arbeiten wir mit einem doppelten Brennverfahren und erreichen somit unser Ziel, außergewöhnliche Destillate bzw. Raritäten präsentieren zu können. Amistar ist eine Philosophie, die auch in unserer Brennerei authentische Destillate hervorbringt - Der Geschmack der Trauben vollendet sich mit dem Genuss als Tresterbrand.
Rebsorte: 100% Gewürztraminer
Beschreibung: Ein Gewürztraminer trumpft mit durch seine würzig, blumige Aromatik auch als Grappa. Ein intensiver Duft nach Rosen und Gewürzen, einen aromatischen Geschmack überzeugen auch einen anspruchsvollen Grappa-Genießer.
Lage: Trauben sind aus der Lage Puiten in Kaltern und aus der Lage Plon in Rungg, Tramin und aus der Lage Lafai in Girlan
Boden: Lehmiger Kalkboden
Lese: Ende September bis Anfang Oktober
Ertrag: Etwa 50 hl/ha
Ausbau: Weissweinkelterung. Die ausgewählten Gewürztraminerpartien werden am Stock oder bei Notwendigkeit im Unterdach getrocknet, später gepresst und für die Gewürztraminer - Süssweinreserve verwendet. Während der so genannte Rest, die Trester, dann in kleinen Behältern vergoren wird und in unserer Brennerei auf Wasserbad zweimal gebrannt wird.
Lagerfähigkeit: 10 Jahre und mehr
Serviertemperatur: 15 °C
Speisenempfehlung: Einen Grappa zu einem Gericht zu servieren klingt sehr extravagant, aber durchaus spannend. Vor allem im Dessertbereich kann man durchaus auch den Gewürztraminer Grappa servieren mit zum Beispiel einen Südtiroler Zelten bzw mit weihnachtlichem Gebäck. Auch zu Käse ist dieser Grappa ein Geschmackserlebnis wie zum Beispiel mit einem Blauschimmelkäse aus Südtirol ( Sarner Blauschimmel oder einem Golden Gel, der in Süssweintrester gereift ist).
Alkoholgehalt: 41.00 %
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Südtiroler -Edelspirituose aus selektionierten Zapfen der Zirbelkiefer. Erfrischend und markant, leicht harzig ist das Aroma, herb-würzig, wohlschmeckend präsentiert sich der Zirbenspitz am Gaumen.
Feine, intensive Vanille mit bestens eingebauten Holznuancen kennzeichnen eine Grappa seltener Güte. Komplex, sehr mild, anhaltend und zart fruchtig ist sein Geschmack. Anhaltend, harmonisch, einmaliges Geschmackserlebnis.
Das intensive Aroma der Goldmuskateller-Traube verbunden mit Nuancen von Südfrüchten kennzeichnet den markanten Geschmack dieser Spezialität, die sehr viele Liebhaber hat.
Eine Muskatellertraube trumpft mit Ihrer fruchtigen Aromatik und dasselbe können wir auch im Grappa genießen. Ein intensiver Duft nach Blumen bzw. Muskat und durch die Reife in der Flasche tendiert er auch nach exotischen Früchten (durch die Trocknung der Trauben) zu duften. Auch im Trunk finden wir seine fruchtige Exotik und seinen anhaltenden Geschmack wieder.
Die immer seltener werdenden Quitten werden jedes Jahr von neuem gesucht und sorgfältig ausgewählt. Der äußerst limitierte Quittenapfelbrand wird mit größter Sorgfalt destilliert, um den einzigartigen Geschmack und das unglaublich fruchtige Aroma zu erhalten.